Συνταγή ζυμαρικών Cornish

Κάντε κλικ για βαθμολόγηση(35 αξιολογήσεις) Cornish Pasties-φαγητό-γυναίκα και σπίτι

Κάνει6+
Ωρα προετοιμασίας30 λεπτά συν ανάπαυση και ψύξη
Χρόνος μαγειρέματος1 ώρες
Συνολικός χρόνος1 ώρα 30 λεπτά συν ανάπαυση και ψύξη

Συστατικά

για τη ζαχαροπλαστική



  • 500g (1lb 2oz) ισχυρό λευκό αλεύρι ψωμιού
  • 100g (4oz) λαρδί, παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 50g (2oz) βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1 κουταλάκι αλάτι

για τη γέμιση

  • 300g (10oz) μοσχαρίσια φούστα, κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 300g (10oz) πατάτα, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (Maris Pier ή Wilja)
  • 250g (9oz) σουηδό, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 50g (2oz) βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1 κουταλιά φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

να γλασάρει

  • 1 κρόκο αυγού ανακατεμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο νερό

Μέθοδος

  1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε το λαρδί, το βούτυρο και το αλάτι και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλοκομμένη φρυγανιά. Προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό για να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, στη συνέχεια τυλίγουμε με μεμβράνη και ξεκουραζόμαστε στο ψυγείο για 1 ώρα.

  2. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

  3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220C, ανεμιστήρα 200C, 425F, αέριο 7. Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια ίσου μεγέθους και ανοίξτε κάθε κομμάτι ζαχαροπλαστικής σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει αρκετά ώστε να κάνει ένα στρογγυλό μέγεθος περίπου 20 εκατοστών (8in). Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο ή μια βάση από κέικ ως οδηγό. Χωρίστε τη γέμιση μεταξύ των κύκλων ζαχαροπλαστικής, και βάλτε μερικούς κύβους βουτύρου από πάνω. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με το χτυπημένο αυγό, έπειτα φέρτε τη ζύμη γύρω και πτύξτε τη.

  4. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, αλείψτε με το υπόλοιπο αυγό για να γλασάρει. Μαγειρεύουμε στο κέντρο του φούρνου για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180C, 160C ανεμιστήρα, 350F, αέριο 4 και μαγειρέψτε για άλλα 45 έως 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό.

Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή ζυμαρικών Cornish