(Πιστωτική εικόνα: TI Media Limited)
- Χωρίς γλουτένη
| Εξυπηρετεί | 6 |
| Επιδεξιότητα | Μεσαίο |
| Ωρα προετοιμασίας | 20 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 20 λεπτά συν ανάπαυση |
| Συνολικός χρόνος | 40 λεπτά |
| Διατροφή ανά μερίδαRDA | ||
|---|---|---|
| Θερμίδες | 700 Kcal | 35% |
| Λίπος | 45 γρ | 64% |
| Κορεσμένο λίπος | 16 γρ | 80% |
| Υδατάνθρακες | 25 γρ | 10% |
Το ψητό αρνιού είναι ένα εντυπωσιακό showstopper που πρέπει να φτιάξετε για την επόμενη οικογενειακή σας γιορτή. Για το ψητό αρνί μας συνδυάσαμε τις γεύσεις της Περσίας για να δημιουργήσουμε μια πικάντικη και πικάντικη συστροφή στο συνηθισμένο ψητό αρνιού σας. Το ρύζι είναι γεμάτο με ξηρούς καρπούς, σπόρους και τραγανά κρεμμύδια που το κάνουν όχι μόνο μια εξαιρετική πλευρά αυτού του αρνιού, αλλά και μια υπέροχη βάση για σαλάτες με τυχόν υπολείμματα.
Πώς να προετοιμάσετε το ψητό αρνί σας;
Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και αυτή η συνταγή είναι 2 πιάτα σε ένα καθώς η γέμιση ρυζιού κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό.
Πού να αγοράσετε κοτόπουλο ψητό αρνιού;
Φέραμε την παράστασή μας που σταματά το αρνί στέμμα από το The Ginger Pig, προσφέρουν υπηρεσία παράδοσης στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το στέμμα αρνιού διατίθεται επίσης εποχικά από σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία.
Πόσο καιρό να μαγειρεύετε το στέμμα αρνιού;
Ένα στέμμα αρνιού 2 κιλών διαρκεί 20 λεπτά στο φούρνο και 20 λεπτά ξεκουράζεται. Αν προτιμάτε το αρνί να είναι καλοψημένο αφήστε το για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο. Εάν έχετε θερμόμετρο ανιχνευτή, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία μετά την ανάπαυση, 60C για ένα μεσαίο σπάνιο ή 70C για ένα μεσαίο πηγάδι.
Συστατικά
- 1 κορώνα αρνιού, βάρους περίπου 2-2,5 κιλών
- 2 tp z'atar
Για τη γέμιση:
- 50 γρ βούτυρο
- πρέζα σαφράν
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 4 λοβούς από κάρδαμο, ελαφρά μελανιασμένους
- 1 κουταλάκι αποξηραμένες νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- 350 γρ ρύζι, μαγειρεμένο
- 100 γραμμάρια φιστίκια και αμύγδαλα
- Βότανα - μαϊντανός, μέντα και άνηθος
- 3 κουταλιές υγρό απόθεμα
Για το ντύσιμο:
- 60ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι
- 2 κ.σ μελάσα ροδιού
- 3 κουταλιές της σούπας τραγανά κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι
- 125 γραμμάρια σπόρους ροδιού
- Μπιζέλια, για το σερβίρισμα
Μέθοδος
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C, Αέριο 7. Τρίβουμε το στέμμα του αρνιού με το ζ’τάρ και αλατοπιπερώνουμε καλά. Τοποθετήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά (20 για σπάνια, 25 για μεσαία)
- Για τη γέμιση: ζεσταίνετε το βούτυρο με το σαφράν, την κανέλα, τους λοβούς κάρδαμου, το τσίλι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε το ρύζι, τα φιστίκια και τα αμύγδαλα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το ζωμό. Ανακατέψτε τα υλικά για το ντρέσινγκ μαζί και ρίξτε το ρύζι.
- Αφαιρέστε το αρνί από το φούρνο και αφήστε το να χαλαρώσει για 20 λεπτά, χρησιμοποιήστε αυτόν τον χρόνο για να φτιάξετε τη σάλτσα. Πριν σερβίρετε, γεμίστε την κοιλότητα του στέμματος με το ρύζι. Σερβίρετε αμέσως με φύτρα μπιζελιού και υπόλοιπο ρύζι.
Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή Crown of αρνί ψητό
Είναι καλύτερο να ξεκουράζετε το κρέας πριν το σκάλισμα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το κρέας θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και η υγρασία θα απορροφηθεί με αποκορύφωμα ένα πιο χυμώδες και τρυφερό πιάτο.