Συνταγή πουτίγκας δαμάσκηνου της Josceline Dimbleby

Κάντε κλικ για βαθμολόγηση(281 αξιολογήσεις) Συνταγή πουτίγκα δαμάσκηνου

Εξυπηρετεί8+
Ωρα προετοιμασίας30 λεπτά συν διανυκτέρευση
Χρόνος μαγειρέματος5 ώρες
Συνολικός χρόνος5 ώρες 30 λεπτά συν διανυκτέρευση
Διατροφή ανά μερίδαRDA
Θερμίδες 432 Kcal 22%
Λίπος 20 γρ 29%
Κορεσμένο λίπος 19 γρ 95%

Το πουτίγκα δαμάσκηνου είναι ένα παλιομοδίτικο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο που κάνει ένα υπέροχο κεντρικό προϊόν να έρθει τη μεγάλη μέρα. Είναι ουσιαστικά το ίδιο με μια χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, μόνο με την προσθήκη λαχταριστών δαμάσκηνων. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τη γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων στη θέση της ραφιναρισμένης ζάχαρης, ώστε να μην χρειάζεται να αισθάνεστε ένοχοι επειδή θέλετε δευτερόλεπτα!



ΠΩΣ ΝΑ ΓΙΝΕΤΕ ΜΠΟΥΤΙΝΓΚ ΑΠΟ ΣΑΛΜΟΥ

Συστατικά

  • 350 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα
  • 100g (4oz) κρυσταλλωμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 40g (1½oz) καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 225g (8oz) μεγάλες σταφίδες
  • ξύσμα και χυμός 2 μεγάλα πορτοκάλια
  • 125g (4½oz) φρέσκια καστανή τριμμένη φρυγανιά
  • 125g (4½oz) σουίτα λαχανικών
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 3 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής
  • 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ

θα χρειαστείτε

  • Λεκάνη πουτίγκας 1,2 λίτρων (2 πόντων) και αλουμινόχαρτο

Μέθοδος

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, το τζίντζερ, τα καρύδια, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη φρυγανιά, το σουέτ και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν ελαφρώς και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

  2. Βουτυρώστε απλόχερα τη λεκάνη της πουτίγκας. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα πουτίγκας στη λεκάνη και ισιώστε την κορυφή. Σκεπάζουμε με διπλό στρώμα βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο, κάνοντας μια πιέτα στο κέντρο για να ανέβει η πουτίγκα. Δέστε το σπάγκο σφιχτά γύρω από το χείλος της λεκάνης για να στερεώσετε το αλουμινόχαρτο.

  3. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με ένα παξιμάδι. ρίξτε αρκετό νερό για να φτάσει στα μισά του πλάι του μπολ. Σκεπάζουμε με σφιχτό καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, συμπληρώστε το νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

  4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το ακάλυπτο για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και σβήσετε τη πουτίγκα. Αν το κάνετε εκ των προτέρων, αφήστε το να κρυώσει στη λεκάνη, στη συνέχεια καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι την ημέρα των Χριστουγέννων. Για να ξαναζεστάνετε τη πουτίγκα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ατμό για 1 ώρα ή καλύψτε με μεμβράνη, τρυπήστε τις τρύπες στην κορυφή και βάλτε το φούρνο μικροκυμάτων ψηλά για 5 λεπτά.

Διαβάστε Το Επόμενο

Χριστουγεννιάτικα δώρα για την πεθερά σας: 18 τέλεια δώρα που θα λατρέψει