Γεμιστή συνταγή χοιρινού κρέατος



TI Media Limited

εξυπηρετεί:

8

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες 40 λεπτά συν ξεκούραση και ψύξη

Διατροφή ανά μερίδα

GDR
Θερμίδες 885 kCal 44%
Λίπος 62g 89%
- Κορεσμένα 20g 100%
Υδατάνθρακες 9g 44%

Αυτή η γεμισμένη κοιλιά χοιρινό είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό ψητό δείπνο σας και είναι τέλεια ως μέρος της γιορτής του Πάσχα. Η γεμάτη κοιλιά χοιρινό μας είναι αρωματισμένη με ένα μίγμα μάραθου, μήλου, φασκόμηλου και φιστικιών και θα μπορούσε να γίνει ξεχωριστά αν ψάχνετε για μια νέα συνταγή γέμισης. Το άλλο αστέρι αυτής της γεμιστής συνταγής κοιλιάς χοιρινού κρέατος είναι το νόστιμο κούνημα στην κορυφή! Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το χοιρινό το βράδυ πριν, ώστε να μπορεί να ξεκουραστεί στο ψυγείο.



Συστατικά

  • 2 κιλά κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
  • Για τη γέμιση:
  • 2στ σπόρων μάραθο
  • ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 200g χοιρινό κρέας
  • 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
  • 1 μήλο, τριμμένο
  • μικρά χούφτα φύλλα φασκόμηλου, ψιλοκομμένα
  • 4tbsp breadcrumbs
  • 45 γραμμάρια φιστίκια
  • χυμό και ζουμερά ½ λεμόνι
  • 1 / 4tsp τριμμένο μοσχοκάρυδο


Μέθοδος

  • Βαθμολογήστε το δέρμα της κοιλιάς με ένα κοφτερό μαχαίρι σε σταυρό. Τοποθετήστε την περικοπή σε μια σανίδα και τοποθετήστε το στο ψυγείο μια φορά το βράδυ.

    πώς να φτιάξετε μπισκότα τζίντζερ
  • Την επόμενη μέρα, κάνε το γέμισμα σου. Στεγνώστε τους σπόρους μάραθου σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ανασηκώστε σε ένα γουδοχέρι και κονίαμα και αφήστε να κρυώσει. Αλέθουμε καλά, στη συνέχεια ανακατεύουμε με μια καλή πρέζα αλάτι και τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.



  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Περίστε και μαγειρέψτε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κιμά. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν το κιμά. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.

  • Μεταφέρετε το μίγμα κιμά και κρεμμυδιού στο μπολ με τους σπόρους μάραθου και προσθέστε το αυγό, το μήλο, το φασκόμηλο, το ψωμί, τα φιστίκια, το χυμό λεμονιού και το μοσχοκάρυδο.

    πώς να φτιάξετε παντζάρι
  • Ξαπλώστε την κοιλιά χοιρινού κρέατος σε μια σανίδα, με την πλευρά του δέρματος κάτω. Τοποθετήστε τη γέμιση σε σχήμα λουκάνικου κατά μήκος της μέσης της κοιλιάς. Τυλίξτε τις πλευρές της κοιλιάς γύρω από τη γέμιση και συνδέστε με τη χορδή του χασάπη. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα φλιτζάνι καβουρδίσματος, ακάλυπτο και ψήστε για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Θέλετε το δέρμα να στεγνώσει τελείως, ώστε να τσιπς όταν το ψήνετε.

  • Για να μαγειρέψετε το χοιρινό, βγάλτε το από το ψυγείο μια ώρα περίπου πριν το μαγείρεμα για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180C ή το Αέριο 4 και μαγειρέψτε το χοιρινό για περίπου 2 ώρες, γυρίζοντας το κασσίτερο κάθε 30 λεπτά περίπου. Μετά από 2 ώρες, γυρίστε τη θερμοκρασία μέχρι 220C ή Gas 7 και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά. Χαράξτε και σερβίρετε με τις πλευρές.

Διαβάστε Το Επόμενο

Η χορτοφαγική συνταγή συνταγής Χριστουγέννων της Roopa Gulati