Το κέικ σας δεν κάνει ακριβώς αυτό που θέλετε να κάνει; Δεν έχει μαγειρεθεί σωστά; Είναι λίγο πολύ ξηρό; Έχετε έρθει στο σωστό μέρος!
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; 10 κοινά προβλήματα ψησίματος! Συγκεντρώσαμε 10 κοινά προβλήματα ψησίματος που προκύπτουν όταν ψήνουμε ένα κέικ. Από τις ακατέργαστες μεσαίες έως ανώμαλες κορυφές, είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να πάρετε το ψήσιμο mojo σας πίσω, έτσι θα έχετε μια επιτυχημένη ψήνουμε κάθε φορά!
Το ψήσιμο είναι ένα από τα πιο ικανοποιητικά χόμπι. Μαστίγετε το μίγμα του κέικ σας, το σπρώχνετε σε ένα κασσίτερο, παρακολουθείτε τη δημιουργία σας, την αφήνετε να κρυώσει και να δημιουργήσετε με τη διακόσμηση και το καλύτερο κομμάτι; Μπορείτε να το φάτε μετά από όλη τη σκληρή δουλειά σας! Αλλά, τι συμβαίνει όταν συναντάς ένα πρόβλημα ψησίματος ή μια καταστροφή; Ανησυχείτε και ξεκινήστε πάλι ή προσπαθείτε να λύσετε το πρόβλημα πριν είναι πολύ αργά;
Θα σας δείξουμε πώς μπορείτε να διορθώσετε όλα τα συνηθισμένα προβλήματα που προκύπτουν κατά τη δημιουργία ενός κέικ - και πώς να σταματήσετε να συμβαίνει την επόμενη φορά!
Και μην ανησυχείτε, δεν είσαι ο μόνος που θα αντιμετωπίσει αυτά τα προβλήματα ψησίματος. Σίγουρα έχουμε καεί μερικά κέικ ή δύο με τα χρόνια. Είναι όλα σχετικά με την εξάσκηση και αν στην αρχή δεν πετύχετε, δοκιμάστε, δοκιμάστε ξανά ή, στην περίπτωση αυτή, ψήστε, ψήστε ξανά!
Τι συμβαίνει με το κέικ μου;
1. Το κέικ μου δεν ανήλθε
2. Το κέικ μου είναι λιπαρό
3. Το κέικ μου είναι κολλημένο στο κασσίτερο
4. Το κέικ μου καίγεται
5. Το κέικ μου είναι ωμό
6. Το μείγμα κέικ μου έχει χωριστεί
7. Το κέικ μου είναι πολύ στεγνό
8. Το κέικ μου έχει βυθιστεί στη μέση
9. Το κέικ μου έχει αυξηθεί άνισα
10. Το κέικ μου έχει συρρικνωθεί
Το κέικ μου δεν ανήλθε
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Το κέικ μου δεν ανέβηκε και είναι τόσο επίπεδο όσο μια κρέπα.
Μπορώ να το διορθώσω; Αν ξεχάσατε να βάλετε τη σάλτσα ψησίματος ή δεν χρησιμοποιήσατε το αλεύρι με αυτοαγκικτικό αλεύρι, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε για να το διορθώσετε. Η τούρτα δεν προορίζεται για τον κάδο, όμως, αν η τούρτα είναι ακόμα μαλακή και σφουγγαρά και δεν είναι ψητή, τότε είναι αρκετά καλό να φάει. Θα μπορούσατε να το κόψετε σε κομμάτια και στην κορυφή με βουτυρογάλαμο ή κερασάκι για μίνι κέικ αντί - κανείς δεν πρέπει να ξέρει!
Εάν δεν είναι εντελώς μαγειρεμένο και έχετε προσθέσει σίγουρα τον αυξανόμενο παράγοντα, αναποδογυρίστε το στο φούρνο και ψήνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Διπλός έλεγχος της θερμοκρασίας και βεβαιωθείτε ότι είναι σωστό - μπορεί να είναι ότι ο φούρνος σας είναι λίγο πολύ δροσερός.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Θυμηθείτε να προσθέσετε τη σκόνη ψησίματος την επόμενη φορά.
- Εάν έχετε επιλέξει μια περίπλοκη συνταγή, αντικαταστήστε το για κάτι απλούστερο όπως ένα κλασικό σφουγγάρι σοκολάτας.
- Βεβαιωθείτε ότι το ταψί σας έχει το σωστό μέγεθος - εάν είναι πολύ μεγάλο το μείγμα δεν θα ανέβει αρκετά για να το γεμίσει.
- Και τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, μην ξεχνάτε το μίγμα σας. Μόλις συνδυαστούν τα συστατικά σας, αυτό είναι - σταματήστε να χτυπάτε και να ψήνετε!
Το κέικ μου είναι λιπαρό
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Το κέικ μου είναι πραγματικά λαμπερό και λιπαρό και δεν έχω ιδέα γιατί!
Μπορώ να το διορθώσω; Αν το κέικ σας είναι μαγειρεμένο σωστά, αλλά είναι λίγο λιπαρό, θα μπορούσατε να καλύψετε την κορυφή της σοκολάτας και αφήστε το να αποκρύψει το λίπος. Εάν δεν είναι και είναι σίγουρος όλος ο τρόπος τότε φοβούμαστε ότι είναι ένας από τους κάδους!
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε μετρήσει προσεκτικά το βούτυρο σας
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει σωστά το μίγμα
- Μην αφήνετε το βούτυρο έξω στην πλευρά σε θερμοκρασία δωματίου για πολύ καιρό - θα αρχίσει να ιδρώνει και να λιπαίνει και αν το προσθέσετε σε ένα κέικ - καλά, ζητάτε κόπο!
- Κρατήστε το βούτυρο σε καλή θερμοκρασία και ακολουθήστε τη συνταγή.
Το κέικ μου είναι κολλημένο στο κασσίτερο
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Το κέικ μου είναι κολλημένο και δεν θέλει να κινηθεί από το κασσίτερο - βοήθεια!
Μπορώ να το διορθώσω; Μην πανικοβληθείτε! Αυτό είναι ένα εύκολο πρόβλημα για να διορθώσετε - απλά τρέξτε ένα αιχμηρό μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ, μεταξύ του κέικ και το ταψί. Δώστε λίγο pat γύρω από τις άκρες και στο πάτωμα πάρα πολύ. Αφήστε το να σταθεί για λίγο - μην επιχειρήσετε να το βγάλετε από το κασσίτερο όταν είναι ζεστό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά ή περισσότερο.
Για να ανασηκώσετε το κέικ σας, πιάστε τα γάντια του φούρνου σας. Κρατήστε το κασσίτερο με ένα γάντι φούρνου και στηρίξτε την κορυφή του κέικ με το άλλο σας και ανασηκώστε το ανάποδα κτυπώντας γύρω από τις άκρες μέχρι να πέσει στο χέρι σας. Τραβήξτε το με το σωστό δρόμο προς τα πάνω και ανοίξτε σε μια σχάρα ψύξης.
Αν είναι μια μεγάλη καταστροφή και το κέικ σας δεν έχει διατηρήσει το σχήμα του, μην ανησυχείτε - μπορείτε να αφήσετε τα κομμένα κομμάτια του κέικ να κρυώσουν και να τα προσθέσετε στο παγωτό για να κάνετε μια σουνά ή να γυρίσετε έπειτα στο στρώμα στο κάτω μέρος ένα μικροσκοπικό ή να τα ανακατέψετε και να φτιάξετε το κέικ!
πώς φτιάχνετε αυγό ψωμί
Τι συμβαίνει με το κέικ μου;
- Την επόμενη φορά που κάνετε μια τούρτα θυμηθείτε να λιπαίνετε το ταψί σας πριν προσθέσετε το μείγμα.
- Χρησιμοποιήστε το βούτυρο, το λάδι ή το μη κολλημένο και καλύψτε το κασσίτερο σας με αδαμαντόχαρτο, περγαμηνή ή φύλλο κασσίτερου αντί - οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους θα εξοικονομήσει την ημέρα!
Το κέικ μου καίγεται
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Αχ, το κέικ μου είναι καμένο - τι πρέπει να κάνω;
Μπορώ να το διορθώσω; Αν είναι γελοία καμένη, και με γελοίο εννοούμε μαύρο πέρα από την αποθήκευση τότε το bin it - δεν θέλετε να πάρετε ένα αναστατωμένο στομάχι τρώγοντας καμένο κέικ. Αλλά αν είναι λίγο τραγανό γύρω από τις άκρες αλλά είναι μαλακό στο εσωτερικό, τότε κόψτε τις άκρες.
Πάρτε ένα μεγάλο μαχαίρι, ένα μαχαίρι ψωμιού θα λειτουργήσει, και κόψτε το εξωτερικό στρώμα. Καλύψτε το κάτω από το κέικ σας με το βουτυρόχαρτο ή τη γλάσο και διακοσμήστε όπως είναι φυσιολογικό - δεν θα μπορείτε να πείτε τη διαφορά!
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Βεβαιωθείτε ότι ψήνετε το κέικ σας στη σωστή θερμοκρασία και προθερμαίνετε σωστά. Εάν είναι πολύ ζεστό, το κέικ θα μαγειρέψει πολύ γρήγορα και θα καεί στην κορυφή.
- Εάν το κέικ σας δεν μαγειρεύεται αλλά αρχίζει να καφέ στην κορυφή, στη συνέχεια το καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή - αυτό θα διασφαλίσει ότι το κέντρο συνεχίζει να μαγειρεύει αλλά το εξωτερικό δεν το κάνει.
- Κοιτάξτε το και ελέγξτε το κάθε 5-7 λεπτά μέχρι να το κάνετε.
Το κέικ μου είναι ωμό
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Μόλις έψαξα το κέικ μου για το σωστό χρόνο, αλλά δεν είναι μαγειρεμένο καθόλου και είναι ακατέργαστο! Βοήθεια!
Μπορώ να το διορθώσω; Εάν το κέικ σας δεν έχει καν αρχίσει να μαγειρεύει, στη συνέχεια, ανασηκώστε το στο φούρνο και βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος είναι και πάλι σε σωστή θερμοκρασία.
Εάν το κέικ σας μαγειρεύεται στο εξωτερικό, αλλά όχι στο εσωτερικό, στη συνέχεια ανοίξτε το στο φούρνο και καλύψτε καλά το φύλλο κασσίτερου. Το φύλλο κασσίτερου θα παγιδεύει τη ζέστη και θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε το εσωτερικό του κέικ σας. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά έλεγχο μετά από 5-7 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι λειτουργεί.
Το κέικ σας μπορεί να μην φαίνεται πολύ νόστιμο όταν βγαίνει από το φούρνο, γι 'αυτό αφήστε το να κρυώσει και να καλύψει το βούτυρο για να κρύψει τα κομμάτια και τα χτυπήματα αν υπάρχουν!
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Ο έλεγχος της θερμοκρασίας του φούρνου είναι το κλειδί - εάν είναι πολύ χαμηλό δεν μαγειρεύει και αν είναι πολύ ψηλό θα καεί!
Το μείγμα μου κέικ έχει χωρίσει
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Έχω αρχίσει να κρέμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μαζί με το αυγό και το μείγμα μου έχει αρχίσει να χωρίζεται.
Μπορώ να το διορθώσω; Πριν διαχωρίσει πια προσθέστε το αλεύρι σας. Αναδιπλώστε το με ένα ξύλινο κουτάλι ή ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό χέρι χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Όσο πιο γρήγορα ενεργείτε, τόσο πιο πιθανό θα είστε σε θέση να αποθηκεύσετε το μείγμα σας και να το σταματήσετε από την πήξη.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Δεν χρειάζεται να κρέμετε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ 'αυτού μια μέθοδο σε όλα - ακριβώς όπως Τούρτα σάντουιτς Victoria του Mary Berry . Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να κρέμεται η ζάχαρη και το βούτυρο μαζί απλώς δοκιμάστε αυτό αντ 'αυτού!
Το κέικ μου είναι πολύ στεγνό
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Μόλις πήρα το κέικ μου από το φούρνο και είναι εξαιρετικά ξηρό!
Μπορώ να το διορθώσω; Εάν το κέικ σας είναι ξηρό μέχρι το σημείο να καταρρεύσει όταν το αφαιρέσετε από το κασσίτερο τότε γυρίστε το κέικ σας κέικ σκάει αντι αυτου. Προσθέστε λίγο βουτύρου ή καραμέλα στο μείγμα και χυτεύστε το κέικ σας σε μπάλες - δεν υπάρχει λόγος για σπατάλη! Εάν είναι λίγο στεγνό και ακόμα βρώσιμο, το καλύψτε σε ένα παχύ στρώμα βουτύρου ή παγωτού και διακοσμήστε με υγρά συστατικά όπως το βούτυρο, τη σοκολάτα κλπ.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Ελέγξτε διπλασιασμένα το αλεύρι που προσθέτετε στο μείγμα. Εάν βάζετε πολύ αλεύρι, τα υγρά συστατικά απορροφούν το αλεύρι αφήνοντας το κέικ σας στεγνό και εύθρυπτο.
- Το κέικ σας μπορεί επίσης να καταλήξει να στεγνώσει εάν δεν προσθέσετε αρκετό βούτυρο ή αυγά για να βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε σωστά τη συνταγή την επόμενη φορά και ελέγχετε πάντα τη θερμοκρασία του φούρνου σας.
Το κέικ μου έχει βυθιστεί στη μέση
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Το κέικ μου έχει βυθιστεί στη μέση και δεν ξέρω γιατί.
Μπορώ να το διορθώσω; Εάν το κέικ σας έχει βυθιστεί στη μέση αλλά μαγειρεύεται ολόκληρο, τότε δεν υπάρχει τίποτα που μπορείτε να κάνετε γι 'αυτό. Απλά καλύψτε την κορυφή του κέικ σας με buttercream για να συγκαλύψετε το κοίλο στη μέση. Εάν το κέικ δεν είναι εντελώς μαγειρεμένο - καλύψτε το σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 5-10 λεπτά - ελέγξτε το πάλι μετά από 10 λεπτά περίπου και εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε πάλι. Το κέικ σας θα φαίνεται μάλλον λίγο περίεργο, ώστε να είναι έτοιμο το buttercream και κανείς δεν θα πρέπει να το ξέρει!
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Βεβαιωθείτε ότι δεν ανοίγετε την πόρτα του φούρνου ενώ το κέικ σας μαγειρεύει ειδικά στην αρχή.
- Ελέγξτε διπλά τη θερμοκρασία στο φούρνο σας και αν όλα τα άλλα αποτύχουν, χρησιμοποιήστε δύο κουτάκια για ψήσιμο αντί για μία επόμενη φορά.
- Το μαγείρεμα δύο ξεχωριστών σφουγγαριών και στη συνέχεια η σάντουιτς μαζί θα αποφύγει οποιαδήποτε ανεπιθύμητη σπηλιά.
Το κέικ μου έχει αυξηθεί άνισα
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Για κάποιους περίεργους λόγους η τούρτα μου αυξήθηκε από τη μια πλευρά αλλά όχι την άλλη - οποιεσδήποτε ιδέες;
Μπορώ να το διορθώσω; Μόλις μαγειρευτεί το κέικ σας, δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα πολύ για ένα ανώμαλο ψήσιμο, εκτός από το να κόψετε την κορυφή και να ισιώσετε την επιφάνεια με ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού. Στη συνέχεια, μπορείτε να καλύψετε το κέικ σας με το fondant ή το buttercream για να αποκρύψετε τα κομμένα σημάδια.
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Την επόμενη φορά που παίρνετε το ψήσιμο βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει σωστά το αλεύρι σας όταν το προσθέτετε στα υγρά σας συστατικά. Αν το αλεύρι δεν μοιάζει ομοιόμορφα, το κέικ θα κάνει το ψήσιμο ανομοιογενές.
- Ελέγξτε επίσης διπλά τη θερμοκρασία του φούρνου σας - εάν ο φούρνος σας είναι πολύ καυτός, αυτό μπορεί να έχει κρούση ή εάν ο φούρνος σας δεν λειτουργεί σωστά, αυτό μπορεί να είναι ενδεικτικό, καθώς η θερμότητα δεν διαδίδεται ομοιόμορφα γύρω από το μηχάνημά σας.
Το κέικ μου έχει συρρικνωθεί
Τι συμβαίνει με το κέικ μου; Το κέικ μου ξεκίνησε σε ένα καλό μέγεθος και τώρα είναι συρρικνωμένο!
Μπορώ να το διορθώσω; Εάν είστε κέικ έχει συρρικνωθεί, αλλά μαγειρεμένα σε όλη τη διαδρομή και φαίνεται βρώσιμα τότε τρώνε. Μπορεί να μην φαίνεται όμορφο, αλλά είμαστε βέβαιοι ότι θα εξακολουθήσει να έχει καλή γεύση. Θα μπορούσατε επίσης να κόψετε το ψήσιμο σας σε κύβους και να κάνετε μίνι κέικ αντί.
σώμα μάχης dvd uk
Τι να κάνετε την επόμενη φορά;
- Πάντα βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κέικ δεν είναι πολύ κρύο όταν μπαίνει στο φούρνο. Αν χρησιμοποιείτε πολλά συστατικά που έχουν αποθηκευτεί στο ψυγείο, είναι καλύτερο να επιτρέψετε σε αυτά να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το συνδυασμό ή πριν το ψήσιμο.
- Η υπερβολική ανάμιξη του μίγματος κέικ σας μπορεί να έχει αντίκτυπο, ώστε να κρατάτε το ηλεκτρικό σας χέρι χτυπημένο σε σταθερή ταχύτητα και να σταματάτε να χτυπάτε όταν συνδυάζεστε.