Συνταγή σοκολάτας millefeuille

εξυπηρετεί:

6 - 7

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

εκτόξευση

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	574 kCal	29%
Λίπος	40g	57%
- Κορεσμένα	23g	115%

Αυτή η πολυτελής συνταγή ζαχαροπλαστικής με σοκολάτα και βατόμουρο θα είναι μια νόστιμη απόλαυση για κάθε επιδόρπιο της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου

Συστατικά

• 375g ζαχαροπλαστικής έτοιμης συσκευασίας
• 4-5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βατόμουρου
• Σμέουρα 150-170 γρ
• Για τους ganache:
• 300ml κρέμα χτυπήματος χαρτοκιβωτίων
• 50g (¾oz) λευκή σοκολάτα, σπασμένα σε κομμάτια
• 200 γραμμάρια σκούρο σοκολάτα, σπασμένα σε κομμάτια
• Λίγα σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας
• Μικρή σακούλα σωληνώσεων μίας χρήσης

Μέθοδος

• 1. Ρυθμίστε το φούρνο στο Σήμα Αερίου 7 ή στους 220 ° C.
  2. Ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε τις άκρες
  3. Κόβετε τα ζυμαρικά σε πλάτος σε 3 κομμάτια και τα τοποθετείτε σε ένα φύλλο ψησίματος
  4. Τραβήξτε την κορυφή της ζύμης με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να αυξάνεται ομοιόμορφα, τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο ψησίματος στην κορυφή, στηρίζοντάς το ακριβώς πάνω από τη ζύμη με μεταλλικά βάρη μαγειρέματος ή κύβους πατάτας.
  5. Ψήνουμε στην κορυφή του φούρνου για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ζαχαροπλαστείο να είναι ανοιχτόχρωμο
  6. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο ψησίματος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάτω φύλλο από το φούρνο. Σύρετε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής σε μια συρμάτινη σχάρα για ψύξη.

  Εν τω μεταξύ, κάντε τα ganaches:

  Για να κάνετε λευκή σοκολάτα ganache:

  1. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στο βράσιμο και ρίξτε την πάνω από τη λευκή σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα, και στη συνέχεια να την ζεστάνετε ήπια εάν είναι απαραίτητο.

  Για να κάνετε σκούρο σοκολάτα ganache:

  πουρέ πατάτας για μωρό

  1. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε την στο βρασμό. ρίξτε το πάνω από την απλή σοκολάτα
  2. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και προσθέστε τη βανίλια.
  3. Κρατήστε μια μικρή ποσότητα του μείγματος για να εξαπλωθεί στην κορυφή. κρατήστε το σε λεκάνη σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Η ψύχρα παραμένει γεμάτη καλά.

  Κάντε τα υπόλοιπα:

  1. Ανακατέψτε το παγωμένο ganache έως ότου είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
  2. Κρατήστε το καλύτερο κομμάτι ζύμης στην κορυφή και απλώστε το μαρμελάδα βατόμουρου πάνω από τα άλλα 2 κομμάτια και απλώστε το φτυγμένο ganache πάνω τους και τοποθετήστε τα σμέουρα πάνω
  3. Τοποθετήστε τα 2 στρώματα σε μια πλάκα που χρησιμεύει.
  4. Αναθέρμανση του προστατευμένου σκούρου ganache και του ganache της λευκής σοκολάτας για την επικάλυψη, εάν είναι απαραίτητο, θέρμανση τους απαλά έτσι ώστε να μην διαχωρίζουν τη μεταφορά της λευκής σοκολάτας ganache στην τσάντα σωληνώσεων.
  5. Απλώστε τη μαύρη σοκολάτα πάνω από το επιλεγμένο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω στα στοιβάζονται κομμάτια
  6. Κόψτε το άκρο του σάκου σωληνώσεων για να δώσετε μια μικρή τρύπα και γραμμές σωλήνων πλάτος σε όλη την κορυφή του millefeuille.
  7. Χρησιμοποιήστε μια άκρη ενός λεπτού καλουπιού για να τραβήξετε γραμμές κατά μήκος, σε εναλλασσόμενες κατευθύνσεις, μέσα από τις λευκές γραμμές για να τις φτεράρετε
  8. Κρατήστε το millefeuille παγωμένο έως ότου το σερβίρετε

Κάντε κλικ για να βαθμολογήσετε (89 αξιολογήσεις) Αποστολή της αξιολόγησής σας