Σοκολάτα κολλώδη συνταγή κέικ καραμέλα

εξυπηρετεί:

16

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα συν 10 λεπτά ψύξη

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	400 kCal	20%
Λίπος	23g	33%
- Κορεσμένα	13g	65%

Αυτό είναι σαν μια κολλώδη πουτίγκα, αλλά χρησίμευσε σαν τούρτα. Είναι καλύτερα σερβίρεται ζεστό, με κάποια κρέμα γάλακτος ή κρέμα σαν ένα παλιό επιδόρπιο. Χρειάζεται λίγο προετοιμασία και μια ώρα στο φούρνο, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν καλά την αναμονή, εμπιστευτείτε μας. Αν προτιμάτε να το κάνετε αυτό μπροστά από το χρόνο, μπορείτε να τυλίξετε το αδιαβροχοποιημένο κέικ στη φρυγανισμένη περγαμηνή, στη συνέχεια να το φυλώσετε και να κρατήσετε στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποψύξει καλά, προτού θερμάνετε απαλά μέσα από το νόστιμο πλούσιο σάλτσα.

Συστατικά

• 250 γρ
• ½ επίπεδο τσαγιού διττανθρακικού νατρίου
• 300 γρ
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο
• 250 γραμμάρια ζάχαρης από μασκόβαδο
• Πιέστε αλάτι
• 175 γραμμάρια άλατος βουτύρου, μαλακώθηκαν
• 4 μεγάλα αυγά
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα
• 60 γραμμάρια άλατος βουτύρου
• 175 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη από μοσχοκάδο
• 300ml κρέμα χτυπήματος χαρτοκιβωτίων
• Λίγα σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• Θα χρειαστεί επίσης:
• 23cm στρογγυλό ελατηριωτό κασσίτερο, βουτυρωμένο και με επένδυση βάσης με περγαμηνή ψησίματος

Μέθοδος

• Για να κάνετε το κέικ: Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ημερομηνίες σε ένα μπολ και ανακατέψτε το διττανθρακικό σόδα. Ρίξτε 300ml (½pt) βραστό νερό στις ημερομηνίες, στη συνέχεια αφήστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

• Ρυθμίστε το φούρνο στους 180 ° C / 350 ° F / Σήμα αερίου 4.

• Γεμίστε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο, τα αυγά και το γάλα και κτυπήστε μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό. Διπλώστε τις μαλακωμένες ημερομηνίες και οποιοδήποτε υγρό που δεν έχει απορροφηθεί. Ρίξτε το μείγμα μέσα στον κέικ και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 45 λεπτά-1 ώρα, μέχρι να νιώσετε σταθερή στην αφή στο κέντρο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο κασσίτερο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων.

• Για να φτιάξετε το σκεύος με το σάλτσα του καφέ: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και μετά την κρέμα και τη βανίλια. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, έχοντας κατά νου ότι θα παχυνθεί περαιτέρω καθώς δροσίζει. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει μέχρι να είναι χλιαρή, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αν είναι πολύ κακή, μπορεί να ξαναβραχτεί για λίγο περισσότερο.