Τραγανή πάπια με συνταγή σάλτσας δαμάσκηνου

Η τραγανή πάπια είναι ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα, ιδανικό για ένα ξεχωριστό δείπνο όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε. Δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα δαμάσκηνου και δεν θα επιστρέψετε ποτέ στην προπαρασκευασμένη αγορά. Για περισσότερες ιδέες με την πάπια, ρίξτε μια ματιά στη συλλογή συνταγών πάπιας.

συνταγή κέικ nutella UK

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΤΟ CRISPY DUCK ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΔΑΜΟΥΝΙΟΥ

Συστατικά

• 4 στήθη πάπιας ελεύθερης βοσκής

για τη σάλτσα δαμάσκηνου

• 1 κιλό δαμάσκηνα, κομμένα στη μέση
• 250 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
• 1 κουταλάκι αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
• Γλυκάνισο 5 αστέρων
• 1κγ κόκκους πιπεριού Σιτσουάν, θρυμματισμένο
• Κομμάτι τζίντζερ 5 εκατοστών, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 75ml ιαπωνική σάλτσα σόγιας
• 200 γραμμάρια ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάντο

Μέθοδος

1. Για τη σάλτσα, βάλτε τα δαμάσκηνα, το ξύδι, τα μπαχαρικά, το τζίντζερ και το σκόρδο σε ένα τηγάνι και προσθέστε 250 ml νερό. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι τα δαμάσκηνα να είναι πραγματικά μαλακά και καλαμαράκια. Σπρώξτε το μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Επιστρέφουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε απαλά για 10 λεπτά. Αποστειρώστε ένα μεγάλο βάζο ή μπουκάλι με βραστό νερό και στη συνέχεια ρίξτε τη ζεστή σάλτσα. Το κάλυμμα μόλις κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ποικιλία κρεάτων και πουλερικών και είναι υπέροχο σερβίρεται με λιωμένο καμαμπέρ.
2. Για να προετοιμάσετε την πάπια, αλατοπιπερώνετε το δέρμα και μαγειρεύετε το λίπος προς τα κάτω σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Βάλτε την πάπια σε μια μικρή φόρμα ψησίματος και ψηστε την πλευρά του δέρματος μέχρι να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά ανάλογα με το πάχος. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε με ρύζι και πακ τσοί στον ατμό, με τη σάλτσα να περιχύνεται.