Ζυμαρικά του Gino D'Acampo με μπιζέλια, ζαμπόν και αυγά

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Μπαχαρικό:

Ήπιος

Προετοιμασία:

5 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	506 kCal	25%
Λίπος	6.7 g	10%
- Κορεσμένα	6.9 g	35%
- εκ των οποίων ζάχαρη	6.9 g	8%
Αλας	1,8 g	30%

Τα παιδιά θα αγαπήσουν αυτή τη νόστιμη συνταγή ζυμαρικών μικρού κελύφους γεμάτη με ζαμπόν και υγιή αρακά. Ο Gino D'Acampo λέει ότι τα κατεψυγμένα μπιζέλια είναι μεγάλα σε αυτή τη συνταγή οικογενειακών ζυμαρικών

Συστατικά

2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
150 γραμμάρια μαγειρεμένο χοιρινό ζαμπόν κομμένο σε μικρά κομμάτια
200g κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυχμένα
1tsp ξερά νιφάδες τσίλι
600 ml αποθέματος λαχανικών
250 γραμμάρια ζυμαρικών
3 αυγά
75 γραμμάρια φρεσκοτριμμένου παρμεζάνα
Αλας

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για περίπου 5 λεπτά μέχρι να χρυσή. Προσθέστε το ζαμπόν και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε το τσίλι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ρίξτε στο απόθεμα, χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά με το καπάκι μισό.
Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε κάθε 2 λεπτά για να σταματήσετε να κολλάει. Προσθέστε τα μπιζέλια 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Πιάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε με το παρμεζάνα. Αφού μαγειρευτεί το ζυμαρικό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε καλά πριν προσθέσετε το μείγμα από αυγό και παρμεζάνα. Ανακατέψτε συνεχώς, μακριά από τη θερμότητα, για 1 λεπτό. Τελικά,
προσθέστε το παρμεζάνα, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειαστεί, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.