εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
20 λεπτάΜαγείρεμα:
3 λεπτά (μπορεί να χρειαστεί ένα επιπλέον λεπτό)Η έκδοση του Gordon Ramsay για πικάντικες γαρίδες, από το βιβλίο του που συνοδεύει την εκπομπή του καναλιού 4, τη μεγάλη διαφυγή του Gordon, είναι ιδανική για ινδικές θεματικές εκδηλώσεις και είναι επίσης εύκολο
Συστατικά
- 350 γραμμάρια πρώτες γαρίδες, κέλυφος
- 2 πράσινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και λεπτώς συνθλίβονται
- φυτικό λάδι, για βαθύ τηγάνισμα
- Για το κτύπημα
- :
- 150 γραμμάρια (ή απλό) αλεύρι
- ½ κουταλιού της σούπας αλάτι
- ½ κουταλάκι τουρσί εδάφους
- ½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρους
- ½ κουταλιού της σούπας κόλιανδρο
- ½ κουτ. Σούπας garam masala
- 100-125ml ζεστό νερό
Μέθοδος
Shell και να αποκαλύψει τις γαρίδες, αφήνοντας τις ουρές άθικτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ρίξτε με ψιλοκομμένα τσίλι και σκόρδο.
Στη συνέχεια, κάντε το κτύπημα αναμειγνύοντας το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε ακριβώς το ζεστό νερό για να σχηματιστεί μια παχιά, λεία πάστα με μια αργή πτώση συνοχή. Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση και θερμαίνετε 6 εκατοστά λαδιού σε καράχι ή βαθιά κατσαρόλα στους 170 ° C-180 ° C. Μία φορά, κρατήστε τις γαρίδες με τις ουρές τους, βυθίστε τους στο πικάντικο μίγμα κτυπήματος για να επικαλυφθούν, στη συνέχεια ρίξτε τους στο καυτό λάδι.
Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανή και χρυσαφένια.
Στραγγίστε στο δίσκο ψησίματος με επένδυση χαρτιού κουζίνας και κρατήστε το ζεστό στο φούρνο ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα. Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστός.