Συνταγή για ολόκληρη τη σχάρα με λεμόνι και βούτυρο από χαρτί

Μέθοδος

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σόλα και τοποθετούμε σε καλά λαδωμένο ταψί. Grήνουμε στο γκριλ για 10 με 15 λεπτά χωρίς να γυρίσουν, μέχρι να ψηθούν και να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν.

   
   
   

2. Εν τω μεταξύ, προσθέστε 2 κουταλιές νερό στο χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήστε το να αφρίσει και όταν αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς και μυρίζει μπισκότο, προσθέστε το χυμό λεμονιού, μισό στην αρχή, στη συνέχεια δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε το άλλο μισό αν θέλετε. Εάν η σάλτσα αρχίσει να φουσκώνει έντονα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε την κάπαρη και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε καλά. Ρίξτε κατευθείαν το ψάρι και σερβίρετε αμέσως με νέες πατάτες και μαραμένο σπανάκι.

Συστατικά

• 2 ολόκληρες σόλες από Ντόβερ ή λεμόνι, με δέρμα (ζητήστε από τον ψαράδικο σας να το κάνει αυτό) λάδι, για γράσο
• χυμό 2 λεμόνια
• 50g (2oz) βούτυρο
• 4 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη και ξεπλυμένη
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό