Κομψή κοιλιά κοκτέιλ της συνταγής χοιρινού κουνουπιού

• Χωρίς καρύδια

εξυπηρετεί:

4 - 5

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες 40 λεπτά

Η φρυγανισμένη συνταγή χοιρινού κουνουπιδιού είναι τριμμένη με φασκόμηλο και μήλο για επιπλέον γεύση - μια τέλεια επιλογή γεύματος της Κυριακής.

Αυτή η ψητή κοιλιά της συνταγής χοιρινού κουνελιού εξυπηρετεί 4-5 άτομα και θα διαρκέσει περίπου 3 ώρες για να επιβραδύνει το μαγείρεμα αυτής της κοπής κρέατος. Αξίζει καλά την αναμονή! Η γλυκύτητα του μήλου και η αψιά της γεύσης από το κρεμμύδι φέρνει πραγματικά αυτή την κοιλιά χοιρινού κρέατος στη ζωή. Πιείτε με το σάλτσα και σερβίρετε αυτό το τρυφερό κομμάτι κρέατος με ψητές πατάτες, σωρούς λαχανικών και μια πουτίγκα του Yorkshire ή δύο! Είναι ένας κλασικός κλασικός ποδηλάτης που θα αγαπήσει ολόκληρη η οικογένειά σας. Τα απομεινάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, αλλά φυσικά με τις περισσότερες συνταγές με βάση το κρέας το καλύτερο για να φάει αυτή την τρυφερή περικοπή κρέατος την ημέρα που παρασκευάζεται και μαγειρεύεται για την καλύτερη γεύση.

Συστατικά

• 1,5 κιλό χοιρινό, βαθιά
• 2 κουταλιές φρέσκα φύλλα θυμαριού ψιλοκομμένα
• 2tsp νιφάδες θαλάσσιου αλατιού
• 1tsp χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι, επιπλέον επιπλέον για την εποχή
• 3 μεσαία μήλα, ξεφλουδισμένα, τεταρτημοριακά, στρογγυλά και κομμένα σε παχιά φέτες
• 2 μεσαία κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• Μια καλή χούφτα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
• 2στ απλό αλεύρι
• 200 ml μηλίτη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 ° C (σήμα αερίου 9). Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σανίδα και αφήστε το δέρμα να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας εάν αισθάνεται καθόλου υγρό. Ανακατέψτε το θυμάρι με το αλάτι και το πιπέρι και τρίψτε αυτό το μίγμα καρυκεύματος στο χοιρινό και στο κάτω μέρος του χοιρινού κρέατος.

• Τοποθετήστε το χοιρινό κρέας σε ένα ανθεκτικό κασσιτερορίδα ψησίματος ή σε ένα φλιτζάνι ψησίματος και ψητό για 25-30 λεπτά. Αυτό θα δώσει στην φλούδα την ευκαιρία να φουσκώσει και να γίνει πραγματικά τραγανή. Γυρίστε το φούρνο στους 180 ° C (σήμα αερίου 4) και συνεχίστε το ψήσιμο για μια άλλη ώρα.

• Πετάξτε τα μήλα με τα κρεμμύδια, ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου και μερικές συσπάσεις μαύρου πιπεριού. Κάντε ένα συμπαγές σωρό στο κέντρο ενός καθαρού, μικρού κασσίτερου καβουρδίσματος. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο και τοποθετήστε το πάνω από τα μήλα και τα κρεμμύδια. Κρατήστε το πρώτο καβουρδισμένο κασσίτερο στη μία πλευρά γιατί θα χρειαστείτε τους χυμούς για το μαγείρεμα. Επιστρέψτε το χοιρινό στο φούρνο και μαγειρέψτε για μια ακόμη ώρα μέχρι το κρέας να είναι πραγματικά χυμώδες και τρυφερό.

• Πάρτε το πρώτο καβουρδισμένο κασσίτερο, απομακρύνετε το λίπος από τους χυμούς και τοποθετήστε το κασσίτερο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς. Σταδιακά ανακατεύουμε στον μηλίτη και 100 ml νερό και φέρουμε σιγοβράστε. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, ενώ ανακατεύετε. Στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο σε μια μικρή κατσαρόλα και δοκιμάστε τη γεύση. Αφήνω στην άκρη.

• Όταν το χοιρινό μαγειρεύεται, μεταφέρετε το σε ένα χαρτόνι. Σκουπίστε το μήλο και το κρεμμύδι με ένα μεγάλο κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μπολ σερβιρίσματος. Επαναθερμάνετε το σάλτσα μηλίτη μέχρι να διοχετεύσετε και κόψετε το χοιρινό σε παχιά φέτες. Σερβίρετε το χοιρινό κρέας και κουνάτε με το μήλο και το φασκόμηλο και το ζεστό σάλτσα.