Κρεμμύδια τριχωτού ποδηλάτη με συνταγή σάλτσας

εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

1 ώρα

Δοκιμάστε αυτό το νόστιμο κουλουράκι τριχωτών ποδηλατών με συνταγή σάλτσας από την περιπέτεια του Μισισιπή. Αντί να επικεντρώνεται σε ένα κρέας, αυτή η συνταγή γίνεται με μια ποικιλία τριών, η οποία κάνει μια επιπλέον χυμώδη και χυμώδη φραντζόλα που δεν θα είναι γύρω για πολύ και παράγει ένα πλούσιο και μοναδικό σάλτσα. Αυτό το πιάτο είναι σχετικά χαμηλής συντήρησης, καθώς δεν θα χρειαστείτε ιδιαίτερες κονσέρβες ή πιάτα, μπορείτε απλά να το διαμορφώσετε στο σχήμα που θέλετε και να το βάλετε σε δίσκο φούρνου. Σερβίρετε για ένα ηλιόλουστο μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής ή ένα θαυμάσιο σνακ το βράδυ.

Οι συνταγές του Love Si και του Dave; Έχουμε τα φορτία πιο νόστιμα λιχουδιές από τους Hairy Bikers εδώ!

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 ραβδί σέλινου, κομμένο και κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
• 1-1½ κουταλάκι σούπας καυτερή σκόνη τσίλι
• 1 κουτ. Σούπας αποξηραμένο θυμάρι ή 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοκομμένα φύλλα θυμάρι
• 300 γραμμάρια άπαχο μοσχάρι
• 300 γραμμάρια χοιρινό
• 450 γραμμάρια λουκάνικου
• 7 κουταλιές κέτσαπ ντομάτας
• 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
• 75 γραμμάρια φρέσκιας λευκής φρυγανιάς
• 1 μικρό ματσάκι (περίπου 20 γραμμάρια) μαϊντανό φύλλα μαϊντανού, φύλλα τεμαχισμένα
• 1 μεγάλο αυγό, ξυλοκοπήθηκε
• 1tsp πρόστιμο θαλασσινό αλάτι
• 2 σκελίδες σκούρο καφέ ζάχαρη
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Για το σάλτσα:
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 400 ml βοδινό ή χοιρινό απόθεμα (νωπό ή φτιαγμένο με ½ κύβο αποθέματος)
• 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ ντομάτας

Μέθοδος

• Για να φτιάξετε το κρεμμύδι: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι και τηγανίζουμε απαλά το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε, ανακατεύοντας τακτικά.

  
  
  

• Ανακατέψτε την σκόνη τσίλι και το θυμάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε με τα λαχανικά για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανασηκώστε τα περιεχόμενα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Αφήστε να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Σήμανση αερίου 6.

  Χάρι Πότερ καστ τότε και τώρα

• Προσθέστε στα λαχανικά το βόειο κρέας, το χοιρινό κρέας, το κρέας λουκάνικου, 3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire, ψωμί, μαϊντανό, αυγό, αλάτι και άφθονο μαύρο πιπέρι στα λαχανικά και ανακατέψτε με τα καθαρά χέρια μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το μείγμα πρέπει να αισθάνεται αρκετά σκληρό, αλλά υγρό.

• Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος στο κέντρο ενός εύρωστου δίσκου ψησίματος ή ενός μικρού κασσιτέρου και σχηματίστε ένα σχήμα καρπού περίπου 28cm έως 14cm, (είναι σημαντικό ότι ο κασσίτερος έχει πλευρές). Ανακατέψτε την υπόλοιπη κέτσαπ 4 κουτ. Σούπας, 1 κουτ. Σούπας σάλτσα Worcestershire και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και απλώστε την πάνω από το κρέας.

• Ψήστε στο κέντρο του φούρνου για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να σκληρυνθούν. Το ψωμί θα έχει απελευθερώσει πολλούς χυμούς καθώς μαγειρεύει αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε το σάλτσα. Αφαιρέστε το φραντζόλα από το φούρνο και μεταφέρετε προσεκτικά σε μια θερμαινόμενη πλάκα. Καλύψτε χαλαρά με ένα κομμάτι φύλλου.

• Για να φτιάξετε το σάλτσα: Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος ή το καβουρδισμένο κασσίτερο στην εστία σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε το αλεύρι στους χυμούς χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Μαγειρέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ξεκινήστε αργά προσθέτοντας το απόθεμα, λίγο λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί. Ανακατέψτε το 1 κουταλάκι του κέτσαπ.

  ο φίλος του alan carr paul drayton

• Φέρτε το σάλτσα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας για να σηκώσετε τους χυμούς και τα κολλώδη ιζήματα από τη βάση του κασσίτερου. Εάν το σάλτσα είναι λίγο ογκώδες, χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό χτύπημα για να βοηθήσετε να συνδυάσετε το αλεύρι. Ακολουθήστε λίγο λίγο αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί. Στερεώστε το σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο σε μια ζεστή κανάτα.

• Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά φέτες και σερβίρετε με το σάλτσα για να το χυθεί.