- Υγιής
- Χορτοφάγος
- Χορτοφάγος
εξυπηρετεί:
4Ο σεφ ειδήσεων Hugh Fearnley-Whittingstall μας δείχνει πώς να φτιάξουμε ένα απλό ratatouille. Σερβίρετε ως μίζα, σε τοστ, με πατάτα σακάκι ή με κρέας ή ψάρι.
Συστατικά
- Ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 250 γραμμάρια μελιτζάνα, κομμένα σε κύβους 2 εκατοστών
- 250 γραμμάρια μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε πάχος 1 εκατοστών
- 250 γραμμάρια γλυκού κερασιού ή ντομάτας sungold, αριστερά ολόκληρα
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιού, σε αρκετά παχιά φέτες
- Λίγα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Τοποθετήστε 4 μικρά τηγάνια σε μέτρια φωτιά και καλύψτε τη βάση με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε ένα σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε κάθε τηγάνι και ένα από τα τέσσερα λαχανικά. Η μελιτζάνα διαρκεί λίγο περισσότερο από τις άλλες, γι 'αυτό ξεκινήστε πρώτα, αν θέλετε.
Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσετε, στη συνέχεια, στρέψτε λίγο τη φωτιά για να τα καφέ τα ελαφρά. Η μελιτζάνα, όταν τελειώσει, θα πρέπει να είναι εντελώς μαλακή και τρυφερή, σχεδόν κρεμώδης. Οι ντομάτες πρέπει να είναι τσαλακωμένες και γλυκές, αλλά εξακολουθούν να κρατούν ακριβώς το σχήμα τους. Και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά, γλυκά και ελαφρώς καραμελωμένα.
Περάστε τα λαχανικά προς το τέλος του μαγειρέματος και αφαιρέστε κάθε τηγάνι από τη φωτιά όταν είστε ευχαριστημένοι με αυτό. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα ρίχνουμε απαλά μαζί σε ένα μεγάλο ταψί και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα βασιλικού.