Τηγάνι και μαντηλάκια του John Torode

εξυπηρετεί:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

3 ώρες

Αυτό το νόστιμο στιφάδο βόειου κρέατος δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερο - απλά το φτιάχνετε σε ένα κατσαρόλα, το ξεφλουδίζετε στο φούρνο και το σερβίρετε λίγες ώρες αργότερα με ζυμαρικά.

Συστατικά

2kg steak μπριζόλα, όπως το βοδινό κνήμη ή το λαιμό, σε κύβους
100 γραμμάρια απλό αλεύρι
Αλατοπίπερο
30 γραμμάρια βόειου κρέατος ή λαρδί, λειωμένα
675g πατάτες, τεταρτημόρια
225 γραμμάρια κρεμμυδιού, κομμένα σε φέτες
1 λίτρο βοδινού αποθέματος
Για τις ζυμαριές:
300g ξύγκι
700 γρ
300ml ζεστό νερό

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 190 ° C / δείγμα αερίου 5. Τραβήξτε τυχόν επιπλέον λίπος από το κομμένο σε φέτες κρέας. Πάρτε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και βάλτε το αλεύρι σε αυτό, καρύκευμα το αλεύρι καλά. Πετάξτε το κρέας στην τσάντα και το κουνήστε σαν τρελός για να καλύψετε όλο το κρέας στα τέσσερα.
Λιώνετε τη σταγόνα ή το λαρδί σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρέας και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε καλά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε.
Ρίξτε στο απόθεμα (ή ακόμα και νερό) και ανακατέψτε, ξύνοντας το κάτω μέρος του τηγανιού για να πάρει το αλεύρι και όλη τη γεύση. Καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο.
πορτοκάλι σοκολάτας morrisons terry
Βάλτε το στιφάδο στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 140 ° C / σήμα αερίου 1 και αφήστε το για 3 ώρες.
Για να φτιάξετε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε το αλατοπίπερο, το αλεύρι και λίγο αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε στο ζεστό νερό (αυτό θα κάνει ένα βαρύ μίγμα). Roll οι dumplings σε μπάλες σχετικά με το μέγεθος των μπάλες του γκολφ.
Πάρτε περίπου 100 ml σάλτσα από το στιφάδο και βάλτε το σε μια κατσαρόλλα με 500 ml νερό. Φέρτε στο βρασμό. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε παρτίδες - οπότε ρίξτε τα μισά τους στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στρέφοντας έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα και να φουσκώνουν. Σηκώστε τα ζυμαρικά από το ζωμό και κρατήστε ζεστά ενώ μαγειρεύετε τα υπόλοιπα.
Είτε σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ χωριστά από το στιφάδο, είτε τα ανακατεύετε απαλά στο στιφάδο πριν από το σερβίρισμα (το αγαπημένο τρόπο του John Torode!).