κάνει:
Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
10 λεπτάΜαγείρεμα:
50 λεπτάΑυτή η συνταγή passata κάνει μια υπέροχη παχιά και ομαλή σάλτσα που γίνεται εύκολα από μια γεύση φρέσκιας ώριμης ντομάτας. Είναι ιδανικό για σάλτσες ζυμαρικών, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος μαρινάδας ή να δώσει μια πλούσια γεύση ντομάτας σε κάρυδες, σούπες και σούπες. Μόλις φτιαχτεί, το δροσερό passata θα κρατηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή θα παγώσει μακριά σε μικρότερες ποσότητες για έως και 2 μήνες.
Συστατικά
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 1.5 κιλά ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 κουταλάκι μπαλσάμικο ξύδι
- Ζάχαρη 2tsp
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί και τηγανίζουμε απαλά το κρεμμύδι και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουμε. Μεταφέρετε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και επεξεργαστείτε μια λεία πάστα.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το βασιλικό στο ταψί και μαγειρέψτε απαλά, ανακατεύοντας συχνά, για 20-25 λεπτά έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και πολτοποιημένες. Ψύξτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια σπρώξτε ένα κόσκινο για να κάνετε μια ομαλή σάλτσα ντομάτας.
Επιστρέψτε την πάστα κρεμμυδιού και τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι με το ξύδι και τη ζάχαρη και σιγοβράστε απαλά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να έχετε ένα παχύ πετάτα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Ψύξτε και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε καθαρά βάζα ή σφραγιζόμενα δοχεία στο ψυγείο.