Pinch of Nom κουβανέζικη συνταγή βοείου κρέατος

• Υγιής

εξυπηρετεί:

4

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

2 ώρες και 30 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	417 kCal	21%

Αυτή η κουβανέζικη συνταγή βοείου κρέατος από το Pinch of Nom μπορεί να μαγειρευτεί στην εστία ή στην αργή σας κουζίνα και είναι σίγουρο ότι θα γίνει μια νέα αγαπημένη οικογένεια ...

Αυτή η συνταγή βοείου κρέατος Pinch of Nom είναι ιδανική για όσους έχουν ανάγκη από μια νέα συνταγή βραδείας κουζίνας, αλλά μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στην εστία. Η κουβανέζικη συνταγή βοείου κρέατος προέρχεται από το νέο βιβλίο μαγειρικής Pinch of Nom και οι συγγραφείς της Kate και Kay εξηγούν: «Αυτό το πιάτο συνδυάζει την απαλή ζεστασιά κουβανέζικων μπαχαρικών με τρυφερό βόειο κρέας, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο ή χρησιμοποιώντας μια πίεση ή αργή κουζίνα. Σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά για ένα πλούσιο βραδινό γεύμα. Το κουβανέζικο βοδινό είναι κατάλληλο για κατάψυξη, καθιστώντας το ένα λαμπρό προετοιμασμένο γεύμα μπροστά.

Η Χόλι αυξήθηκε

Συστατικά

• 500 γραμμάρια βόειου κρέατος (όλα τα ορατά λίπη έχουν αφαιρεθεί)
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 240 ml αποθέματος βοδινού (2 κύβοι αποθέματος βοείου κρέατος διαλυμένα σε 240 ml βραστό νερό)
• 1 x 400g τεμαχισμένες τομάτες
• 2 πράσινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες
• 2 κόκκινες πιπεριές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λωρίδες
• 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
• 1 κουταλάκι του εδάφους κύμινο
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι τουρσί εδάφους
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 κατσαρόλα κόκκινου ή λευκού κρασιού
• 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
• μαγειρεμένο ρύζι, για να σερβίρετε (προαιρετικά)

Μέθοδος

• Περίστε το κρέας καλά με αλάτι και πιπέρι.

• Ψεκάστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψεκασμό μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων. Κασταρίστε το κρέας πάνω σε υψηλή θερμότητα και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.

• Προσθέστε λίγο περισσότερο σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων στο τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρετε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

• Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο τηγάνι με το κουνισμένο κρέας και τα κρεμμύδια.

• Αφήστε το βράσιμο στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα και να σιγοβράσει για 1½-2 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. (Μπορείτε επίσης να καλύψετε το τηγάνι και να μαγειρέψετε στο φούρνο για 2-2½ ώρες στους 160 ° C / ανεμιστήρα 140 ° C / σήμα αερίου 3, αλλά βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι αδιάβροχο).

• Τραβήξτε το κρέας χωριστά με δύο περόνες - θα πρέπει να τεμαχίζεται εύκολα. Αν η σάλτσα είναι λίγο λεπτή, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι για να μειώσετε το υγρό.

• Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή ο, τιδήποτε θέλετε.

• 
  
  Φανταστείτε τη χρήση της βραδείας σας κουζίνας αντί; Εδώ είναι η αργή μέθοδος μαγειρέματος: (Χρειάζεται 6-8 ώρες για να μαγειρέψουν)

  Περίστε το κρέας καλά με αλάτι και πιπέρι.

  Ψεκάστε ένα τηγάνι με λίγο ψεκασμό μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων και τοποθετήστε το σε μια μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

  Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στη βραδεία κουζίνα μαζί με το κουνισμένο κρέας. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα στο High και μαγειρέψτε για 6 ώρες ή στη ρύθμιση Medium για 8 ώρες.

  Τραβήξτε το κρέας χωριστά με δύο περόνες - θα πρέπει να τεμαχίζεται εύκολα. Εάν η σάλτσα παραμένει λίγο λεπτή, αφαιρέστε το καπάκι βραδείας φούρνου και αφήστε το να ελαφρύνει ελαφρά.

  Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή ο, τιδήποτε θέλετε.

• Ηλεκτρική μέθοδος μαγειρέματος υπό πίεση: (Χρειάζεται 1 ώρα και 20 λεπτά για να μαγειρέψετε)

  Περίστε το κρέας καλά με αλάτι και πιπέρι.

  Ρυθμίστε την κουζίνα ψησίματος σε Sauté / Browning και, στη συνέχεια, ψεκάστε τη με ένα μικρό σπρέι μαγειρέματος χαμηλών θερμίδων. Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για μερικά λεπτά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

  πώς να φτιάξετε ένα κρησφύγετο από κουβέρτες

  Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στην κουζίνα ψησίματος με το κουνισμένο κρέας. Τοποθετήστε το καπάκι στην κουζίνα μαγειρέματος πίεσης και μαγειρέψτε με πίεση στη χειροκίνητη / ατμισμένη για 1 ώρα, στη συνέχεια αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για περίπου 15 λεπτά (Natural Pressure Release / NPR).

  Τραβήξτε το κρέας χωριστά με δύο περόνες - θα πρέπει να τεμαχίζεται εύκολα. Εάν η σάλτσα παραμένει λίγο λεπτή, αφαιρέστε το καπάκι του φούρνου και ρυθμίστε στο Sauté για ελαφριά μείωση.

  Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι ρυζιού ή ο, τιδήποτε θέλετε.

  Συνταγή που εξάγεται από το Pinch of Nom: 100 Αδυνατίσματος Home-Style Συνταγές, έξω τώρα (Bluebird, £ 20).