Συνταγή Rum and Raisin Fudge-συνταγές Fudge-ιδέες συνταγών-νέες συνταγές-γυναίκα και σπίτι (Πίστωση εικόνας: Charlie Richards)
| Κάνει | 40 τεμάχια+ |
| Ωρα προετοιμασίας | 25 λεπτά |
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας ρούμι
- 100 γρ σταφύλια
- 397 γρ. Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 100g (4oz) βούτυρο
- 500g (1lb 2oz) ελαφριά ζάχαρη μοσχοβολάδου
Θα χρειαστείτε:
- μια 30cm τετράγωνα ίντσες φόρμα κέικ στρωμένη με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο
Μέθοδος
Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο ρούμι για 1 ώρα μέχρι να σαρκώσει.
Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο τηγάνι και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε το ανακάτεμα και το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά έως ότου η ζάχαρη φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας σε ένα θερμόμετρο ζάχαρης. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς αλλιώς το μείγμα θα καεί στη βάση του τηγανιού. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος από όσο νομίζετε για να φτάσετε επίσης στους τελευταίους βαθμούς.
Όταν το μείγμα φτάσει στο στάδιο της μαλακής μπάλας, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το ρούμι και τις σταφίδες. Χτυπάμε καλά μέχρι το φουντάκι να αρχίσει να κρυσταλλώνεται στην άκρη του τηγανιού και να πήξει. Ρίχνουμε αμέσως στην προετοιμασμένη φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια κόβουμε σε τετράγωνα. Αυτό θα διατηρηθεί για 2-3 εβδομάδες σε μια φόρμα για κέικ.