| Εξυπηρετεί | 4+ |
| Επιδεξιότητα | Ανετα |
| Συνολικός χρόνος | 2 ώρες συν άνοδο |
| Διατροφή ανά μερίδαRDA | ||
|---|---|---|
| Θερμίδες | 871 Kcal | 44% |
| Λίπος | 25 γρ | 36% |
| Κορεσμένο λίπος | 4 γρ | είκοσι% |
Συστατικά
Για τη ζύμη:
μενού χωρίς γλουτένη θεριζοαλωνιστική μηχανή
- 500 γρ αλευρι
- 7γρ φακελάκι ξερό μαγιά που ψήνεται εύκολα
- 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 20γρ γιαούρτι σκέτο
Για την επικάλυψη:
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1,2 κιλά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 150 γρ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- Γαύροι 100-150γρ, στραγγισμένοι (ανάλογα με το πόσο τους αγαπάτε!)
- 16 ώριμα σύκα, κομμένα σε τέταρτα
Μέθοδος
Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Τώρα προσθέστε περίπου 280 ml ζεστό νερό, το λάδι και το γιαούρτι. Ανακατέψτε καλά (αν είναι λίγο πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμη νερό) και στη συνέχεια ζυμώστε μέχρι να ξαναβγεί η ζύμη όταν προωθηθεί με το δάχτυλό σας. Βάλτε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, καλύψτε με λαδωμένη μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο να φουσκώσει για περίπου 24 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε για λιγότερο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η ζύμη θα έχει καλύτερη γεύση.
Μελ μουνί
Βάζουμε 2 κουταλιές λάδι με τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Θα συρρικνωθούν πολύ, οπότε μην ανησυχείτε για το πόσο πρέπει να ξεκινήσετε! Μόλις ψηθούν, μπορείτε να τα αφήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι. θα διατηρηθούν έως και 5 ημέρες σε σφραγισμένο δοχείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στην πιο ζεστή του ρύθμιση. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 για μεγαλύτερες πίτσες που μπορείτε να κόψετε ή σε 4 μικρότερες πίτσες. Τυλίξτε το λεπτό, στη συνέχεια βάλτε λαδωμένα ταψιά. Κορυφή με τα κρεμμύδια, τις ελιές και τους αντσούγιες και ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε τα σύκα και σερβίρουμε.