Η βόρεια αφρικανική σούπα του Tom Kerridge

Υγιής
Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Η βόρεια αφρικανική σούπα του Tom Kerridge είναι το τέλειο γεύμα αν προτιμάτε κάτι υγιεινό αλλά και ζεστά και γεμίζοντας. Εάν μια σαλάτα δεν το κόβει πραγματικά για δείπνο, σας συνιστούμε ιδιαίτερα να δώσετε αυτή τη συνταγή Tom Kerridge ένα πάει, ειδικά όταν ψύχεται έξω και χρειάζεστε ένα γευστικό δείπνο για να σας ζεσταθεί. Αυτή η υπέροχη σούπα είναι γεμάτη γεύση και δεν θα πιστέψετε ότι είναι μόνο 235 θερμίδες ανά μερίδα. Η βόρεια αφρικανική σούπα του Tom Kerridge θα σας πάρει περίπου 15 λεπτά για προετοιμασία και άλλα 30 λεπτά για να μαγειρέψετε, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχετε μια σπιτική σούπα έτοιμη να σερβιριστεί σε λιγότερο από μία ώρα. Η σούπα του Tom Kerridge είναι εξαιρετικά εύκολη να μαστίζεται, σε μόλις τέσσερα εύκολα βήματα. Αυτό το πιάτο είναι επίσης εντελώς χορτοφαγικό, το οποίο είναι εξαιρετικό εάν έχετε κόψει το κρέας από τη διατροφή σας - και λειτουργεί φθηνότερα! Ο Τόμος λέει: 'Σκεφτείτε τη σούπα σαν μίνεστερνο αλλά με πολλές μεγάλες, τολμηρές γεύσεις της Βόρειας Αφρικής. Το τριαντάφυλλο harissa είναι ένα φανταστικό συστατικό για να κρατάτε στο ψυγείο σας - η μικρότερη ποσότητα φέρνει τόσα πολλά επιπλέον στρώματα γεύσης. Ρεβίθια και μελιτζάνα προσθέτουν το σώμα, αντικαθιστώντας την ανάγκη για ζυμαρικά ή κρέας για να γίνει αυτό ένα ικανοποιητικό γεύμα με ένα μπολ ».

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 μεσαία κρεμμύδια, σε κύβους
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
2 κουταλάκια κουταλάκι γης
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
3 κουταλιές της τριαντάφυλλου
2 κουταλιές της σούπας ντομάτας
1.2 λίτρα φρέσκο απόθεμα λαχανικών
400 γρ. Τεμαχισμένες τομάτες
450 γραμμάρια μελιτζάνες, σε κύβους
300 γραμμάρια κολοκυθάκια, σε κύβους
400g ρεβίθια κασσίτερου, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (βάρος αποξηραμένο 240g)
150 γραμμάρια κατεψυγμένα φασόλια
2 χούφτα φύλλα κορίανδρου, ψιλοκομμένα
Λεμόνι με λεμόνι λεμόνι
Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη μη κολλητική κατσαρόλα πάνω από μια μεγάλη ζέστη. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέτοντας μια βουτιά νερού αν αρχίσουν να κολλήσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα και ανακατεύουμε μέσα από τον κριθάρι και τον κόλιανδρο. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε το τριαντάφυλλο harissa και το ντοματοπολτό και ανακατεύουμε στη ζέστη για ένα λεπτό.
Προσθέστε το βόδι, τις κονσέρβες ντομάτας, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα ρεβίθια. Φέρτε στο βράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
Προσθέστε τα φασόλια, το κόλιανδρο και το ξύσμα λεμονιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπιπερίστε με γεύση. Λυγίστε σε ζεστά μεγάλα κύπελλα για να εξυπηρετήσετε.
τηγανίτες για δείπνο