Λαχανικά σπαγγέτι συνταγή Μπολόνια

• Υγιής
• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	320 kCal	16%

Αυτό το χορτοφαγικό σπαγγέτι μπολονέζ είναι ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών χωρίς το καρύδι που συνήθως περιλαμβάνεται στη σάλτσα.

Συστατικά

• 15ml (1tbsp) ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο πράσο, κομμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
• 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 350ml (12fl oz) κουτί με φρέσκια σάλτσα Napoletana
• 1 μεγάλο κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
• Μανιτάρια πλήκτρων 100g (4ζ), σκουπισμένα και μισά
• 225 γρ. Σπαγγέτι
• Βασίλισσες και ψιλοκομμένα τυριά παρμεζάνα, για να εξυπηρετήσουν

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε το πράσο, το σκόρδο και τα καρότα για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.

  προσκλήσεις γενεθλίων για εκτύπωση δωρεάν

• Προσθέστε τη σάλτσα και τα 200ml (7fl oz) νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρις ότου όλα τα λαχανικά να είναι τρυφερά και η σάλτσα να έχει πάψει.

• Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό, αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά μέχρι να τρυφερήσετε. Στραγγίστε καλά.

• Ανακατεύουμε τη σάλτσα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε με τα σπαγγέτα που γαρνιούνται με κλαδάκια φρέσκου βασιλικού και παρμεζάνα.