Συνταγή veggie fajitas

• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

5-α-ημέρα:

2

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	554 kCal	28%
Λίπος	28g	40%
- Κορεσμένα	11gg	55%

Νόστιμες ψητές πιπεριές, κολοκυθάκια και κρεμμύδια σε μεξικάνικη σάλτσα, όλα τυλιγμένα και σερβίρονται με γκουακαμόλη. Απολαμβάνω!

Συστατικά

• 4 πιπεριές, μεικτά χρώματα, αποξεραμένα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
• 2 σπόρους κίμινο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1tbsp πάστα chipotle π.χ. Ανακάλυψη
• 60g (2ζ) άγριο πύραυλο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 1 ασβέστη, κομμένη σε 6 σφήνες
• 8 τορτίγες μαλακών αλεύρων, ζεσταίνονται
• Για να εξυπηρετήσει:
• 1 μπανιέρα έτοιμη σάλτσα ντομάτας (ή κάντε το δικό σας - δείτε την άκρη της Sue, δεξιά)
• Guacamole (δείτε την άκρη του Sue, δεξιά)
• Μικρή μπανιέρα ξινή κρέμα
• 60 γραμμάρια τριμμένο τυρί Cheddar

Μέθοδος

• Ρυθμίστε το φούρνο στο σήμα αερίου 6 ή 200 ° C. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κολοκυθάκια σε μπαστούνια ή δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο καβουρδισμένο κασσίτερο με το κρεμμύδι, τους σπόρους κύμινου, το λάδι και την πάστα τσίπουτλ.

• Βράζουμε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν.

• Προσθέστε πυραύλους και καρυκεύματα σε γεύση και αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν. Πιέστε το χυμό από 2 σφήνες. Πάρτε τηγάνι στο τραπέζι ή μεταφέρετε σε ένα ζεστό πιάτο.

• Σερβίρετε με ζεστές τορτίγες και τις υπόλοιπες σάλτσες ασβέστης, καθώς και τη σάλτσα ντομάτας, τη γουακαμόλη, την ξινή κρέμα και το τριμμένο τυρί Cheddar. (Δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη).