Αγγλικά cupcakes με συνταγή πάστας κονιάκ

κάνει:

12

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

12 λεπτά

Αυτά τα νόστιμα μικρά κέικ χρησιμοποιούν κέικ άγγελος κέικ για να κάνει απολαυστικά ελαφριές απολαύσεις, με όλες τις γεύσεις μιας πίτας με κιμά. Είναι καρυκευμένα με κανέλα, πλούσια σε αποξηραμένα φρούτα και ζεστασιά με κονιάκ, αλλά διατηρούνται μαζί σε σούπερ ελαφρύ σφουγγάρι και όχι σε βαριά ζύμη. Το πάγωμα είναι οι γεύσεις του βούτυρου κονιάκ αλλά χρησιμοποιεί ελαφριά κρέμα τυριού αντί για βούτυρο για μια ελαφρύτερη επιλογή χωρίς να χάσει οποιαδήποτε γεύση. Τέλεια ως θεραπεία το Σαββατοκύριακο, κάνουν αυτά τα cupcakes με τα παιδιά. Παίρνουν μόνο 12 λεπτά για να μαγειρέψουν και να κοστίζουν σχεδόν τίποτα για να κάνουν. Αντικαταστήστε το κονιάκ για το χυμό πορτοκαλιού για μια μη αλκοολική έκδοση.

νιώθω παγιδευμένος στη σχέση μου

Συστατικά

• Για το σφουγγάρι:
• 4 ασπράδια αυγού
• Χυμό λεμονιού 1 στρ
• 70g ζάχαρη
• 50g ζάχαρη άχνη
• 60 γραμμάρια απλό αλεύρι
• ½ τόνους σκόνης ψησίματος
• 2σπανική κανέλα
• 2tsp ουσία βανίλιας
• 2tsp brandy
• Χωρίς πορτοκάλι
• 80 γραμμάρια μικτών ξηρών καρπών (εμποτισμένα σε 2 κ.β. μπράντυ και 1 τόνο ζεστό νερό για 1 ώρα)
• Για το πάγωμα:
• 150 γραμμάρια ελαφρύ κρέμα
• 4-5 κουταλιές ζάχαρης άχνη
• 1στ. Κανέλα
• 2tsp brandy
• Αποξηραμένα φρούτα για διακόσμηση (προαιρετικά)

Μέθοδος

• Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή cupcake, προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC / 160ºC Fan / 350ºF / Gas Mark 4.

• Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα μεγάλο μπολ με το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε με ένα ηλεκτρικό χτύπημα για 3-4 λεπτά μέχρι να διπλασιαστούν στον όγκο και είναι πολύ αφρώδη.

• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά μέχρις ότου το μίγμα σχηματίσει απαλές κορυφές.

• Διπλώστε στο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, την κανέλα, το κονιάκ και την πορτοκαλιά. Πολύ ήπια, διπλώστε στα αποξηραμένα αποξηραμένα φρούτα. Δοκιμάστε το κτύπημα και προσθέστε 2-3tp από το υγρό εμποτισμού, αν θέλετε.

• Κουτάλι σε κουταλιές (περίπου 2 κουτάλια επιδόρπιο ανά περίπτωση) σε ένα κασσίτερο καρύδας, και ψήνουμε για 10-12mins μέχρι να αυξηθεί, χρυσή καφετιά και ελαστική στην αφή. Αφήνουμε να κρυώσουμε στον κασσίτερο.

• Βάλτε το τυρί κρέμα, 4 κουταλιές ζάχαρης άχνη, κανέλα και μπράντυ (ή χυμό πορτοκαλιού) σε ένα μεγάλο μπολ και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη, αν θέλετε. Θέλετε ένα παχύ πάγωμα, αλλά όχι τόσο παχύ ώστε να μην μπορεί εύκολα να ξεφλουδιστεί πάνω από τα cupcakes.

• Διακοσμήστε κάθε φλιτζάνι με ζαχαρωμένη φλούδα και σταφίδες, αν θέλετε.