εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
30 λεπτάΟ Antony Worrall Thompson σάς δείχνει πώς να φτιάξετε το απλό γαλοπούλα του κάρυ με φρέσκο βασιλικό και κόλιανδρο στην ειδική συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα.
Παρακολουθήστε πώς να φτιάξετε την ταϊλανδέζικη γαλοπούλα του Antony Worrall Thompson
Συστατικά
- 50 γραμμάρια φρέσκο κόλιανδρο
- 5 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 2 κουταλιές της ταϊλάνδης πράσινης κάρις
- 2 x 400g κουτάλια γάλακτος καρύδας
- 250ml / 8 fl oz φρέσκο απόθεμα κοτόπουλου (από χαρτόκουτο είναι ωραία)
- 750 γραμμάρια μαγειρεμένης γαλοπούλας, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
- 2tbsp σάλτσα ψαριού της Ταϊλάνδης (nam pla) ή ελαφριά σάλτσα σόγιας
- Τριμμένο κρούστα και χυμός από 1 ασβέστη
- 1 κουταλάκι σούπας ζάχαρη
- Καλή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού, χοντρικά σχισμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Ταϊλανδικό αρωματικό ρύζι και άσβεστος σφήνες, για να εξυπηρετήσει
Μέθοδος
Αφαιρέστε μια καλή χούφτα από τα φύλλα κορίανδρο από τα στελέχη - περίπου ένα τέταρτο και να τεθεί σε μια πλευρά. Κόψτε περίπου το υπόλοιπο, συμπεριλαμβανομένων των μίσχων και τοποθετήστε σε ένα μίνι μπλέντερ με τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Ανακατέψτε σε μια επικόλληση.
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα βατό τηγάνι, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε τη ζύμη για 1 λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 150ml (¼ pint) γάλακτος καρύδας και την πάστα κορίανδρου, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το απόθεμα γαλοπούλας και βράστε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται τα φυσικά έλαια στην επιφάνεια, ανακατεύοντας περιστασιακά. Περίοδος γενναιόδωρα.
Ανακατέψτε τη γαλοπούλα, μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά ή έως ότου η γαλοπούλα είναι ζεστή και η σάλτσα έχει μειωθεί σημαντικά, με τα λάδια να είναι ορατά στην επιφάνεια.
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τη σάλτσα ψαριού ή τη σόγια, το ασβέστιο, το χυμό και τη ζάχαρη, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τα δεσμευμένα φύλλα κορίανδρου και το βασιλικό και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο. Σερβίρετε ζεστό με κύπελλα από ρύζι και ασβέστη σφήνες.