ραβδί - Συνταγές

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

20 λεπτά

Μαγείρεμα:

35 λεπτά

Δεν είναι εύκολο να δημιουργήσετε ή να ψήσετε το κλασικό γαλλικό ραβδί ή το ψωμί στο σπίτι, κυρίως επειδή το αλεύρι που χρησιμοποιείται δεν είναι διαθέσιμο στο Ηνωμένο Βασίλειο, αλλά και επειδή χρειάζεστε έναν καλό φούρνο ατμού. Αυτή η ζύμη ψωμιού κάνει μια ωραία τραγανή μακρά μπαγκέτα που όλοι θα απολαύσουν.

Συστατικά

500 γραμμάρια ισχυρό άσπρο ψωμί αλεύρι
1 1 / 2tsp Εύκολη ζύμη μαγειρέματος ή ταχείας δράσης
Άλας 3τςρ
300ml χλιαρό ζεστό νερό

Μέθοδος

Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε τη ζύμη και μόλις 1 κουταλάκι αλάτι. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να συναντήσει το μείγμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, μαζέψτε τη ζύμη σε μια μπάλα.
Γυρίστε το δίδυμο στην επιφάνεια εργασίας σας και ζυμώστε το για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλή και ελαστική. Εάν κοίταξε, μπορείτε να το κάνετε σε ένα μίξερ τροφίμων με ένα γάντζο ζύμης για μόλις 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Γυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χτυπήστε την προς τα πίσω και στη συνέχεια κόψτε το μισό. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια επιμήκη μήκους περίπου 40 cm. Τυλίξτε τη ζύμη σαν ένα ελβετικό ρολό και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρά αλευρωμένο δίσκο ψησίματος. Κάνετε πέντε διαγώνιες περικοπές κατά μήκος της κορυφής κάθε καρπού.
Ανακατέψτε 2 κουταλάκια αλάτι με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό και βούρτσα πάνω από τα ψωμιά. Αφήστε το ψωμί σε ζεστό μέρος για να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, αυτό μπορεί να πάρει οτιδήποτε από 30 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με τη ζεστασιά του δωματίου σας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C / 400 ° F / Σήμα αερίου 7. Μόλις είστε έτοιμοι να ψήσετε το ψωμί, τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος νερού στη βάση του φούρνου και στη συνέχεια τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ράφι πάνω του ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το δίσκο του νερού και συνεχίστε να ψήνετε το ψωμί για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκάσταλο και τραγανό.
Αυτό το ψωμί τρώγεται καλύτερα την ημέρα που γίνεται.