
εξυπηρετεί:
25-30Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
1 ώρα και 30 λεπτάΜαγείρεμα:
15 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
---|---|---|
Θερμίδες | 101 kCal | 5% |
Λίπος | 5g | 7% |
- Κορεσμένα | 2,5 g | 13% |
Πάντα όμως κάνοντας macaroons ήταν πολύ δύσκολο για τις μαγειρικές δεξιότητές σας; Ώρα να το αλλάξουμε αυτό με την απλή και εύκολη συνταγή μας στη βασική μακαρόνια. Υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές για να κουτάβι αυτό το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο, αλλά ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Αυτή η κλασική συνταγή θα σας πάρει μόλις δύο ώρες, αλλά μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από όσα χρειάζεστε και να συσκευάσετε τα macaroons που δεν θα χρειαστείτε αμέσως σε ένα πλαστικό δοχείο κατάψυξης. Μπορούν να παραμείνουν κατεψυγμένα για ένα μήνα και είναι υπέροχα να μαστίζονται για μια ιδιαίτερη περίσταση όταν είστε απασχολημένοι. Το μόνο που θα πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε την πλήρωση της επιλογής σας και υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές - σοκολάτα, φράουλα, καφές ... Μπορείτε επίσης να τα κάνετε σε διαφορετικά χρώματα, κάτι που είναι εξαιρετικό για να προσθέσετε λίγο περισσότερο χρώμα στο τραπέζι , ειδικά σε κόμματα παιδιών. Τα Macaroons κάνουν τέλειες απολαύσεις για εορτασμούς ή ακόμα και υπέροχα σπιτικά δώρα για τους φίλους και την οικογένεια - τους δοκιμάστε!
Συστατικά
- 100g (3½oz) αλεσμένα αμύγδαλα
- 100g (3½oz) ζάχαρη άχνη
- 125g (4oz) ζάχαρη
- 75g (2½oz) ασπράδια αυγών (χρησιμοποιήσαμε δυο κοτόπουλα υγρών αυγών λευκών)
- Συμπυκνωμένο χρωματισμό υγρών τροφίμων
- Για το γέμισμα
- :
- 140g (4½oz) ζάχαρη από χυτοσίδηρο
- Πιέστε αλάτι
- 50g (1¾oz) ασπράδια αυγού
- 150 γραμμάρια (5 γραμμάρια) άλατος βουτύρου
- Λίγα σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας
- Θα χρειαστεί επίσης:
- Θερμόμετρο ζάχαρης
- Μεγάλος σάκος σωληνώσεων, εξοπλισμένος με σωλήνα απλής σωλήνωσης μήκους 1cm (½in)
- Τα φύλλα ψησίματος, επενδεδυμένα με μη κολλητική επένδυση ή περγαμηνή ψησίματος
Μέθοδος
Για να κάνετε τα macaroons: Κοσκινίστε μαζί τα αμύγδαλα στο έδαφος και τη ζάχαρη άχνη δύο φορές, για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αναμεμειγμένα.
υγιεινές συνταγές ζυμαρικών χάνουν βάρος
Ρίχνουμε 2 κουταλιές νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 100g (3½oz) ζάχαρη. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια βρεγμένη βούρτσα για να καθαρίσετε τυχόν κρύσταλλα ζάχαρης γύρω από τις πλευρές του τηγανιού. Βράζετε σιρόπι γρήγορα μέχρι να φτάσει στους 121 ° C. Όταν το σιρόπι είναι περίπου 110 ° C, ξεκινήστε να χτυπάτε 45g (1½oz) ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν, στη συνέχεια χτυπήστε στην υπόλοιπη ζάχαρη.
Όταν το σιρόπι είναι στη σωστή θερμοκρασία, το ρίχνουμε σε ένα αργό, σταθερό ρεύμα πάνω από τα ασπράδια αυγού, χτυπάμε συνεχώς μέχρι το μίγμα να είναι παχύ. Προσθέστε το χρωματισμό τροφίμων και χτυπήστε το.
Κοσκινίστε τα αμύγδαλα στο έδαφος και τη ζάχαρη άχνη πάνω από την κορυφή και προσθέστε το υπόλοιπο ασπράδι αυγού. διπλώστε απαλά μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά.
Βάλτε το μείγμα στην τσάντα σωληνώσεων και το σωλήνα στροβιλίζεται στα επένδυση των φύλλων ψησίματος. Βάλτε τα φύλλα ψησίματος στην επιφάνεια εργασίας για να χαλαρώσετε λίγο τα μακαρόνια. Αφήστε τα για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα δέρμα στην κορυφή.
νικητής παιδικής ιδιοφυΐας 2017
Ρυθμίστε το φούρνο στους 150 ° C / 300 ° F για το Σήμανση 2. Ψήστε τα μακαρόνια για 12-15 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να χρωματίζουν λίγο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στους δίσκους ψησίματος.
Για να φτιάξετε τη γέμιση: Ρίξτε 3 κουταλιές νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη 125g (4oz) και το αλάτι. Βράζετε σε ένα σιρόπι και ρίχνετε τα χτυπημένα λευκά αυγά όπως στο Βήμα 2 για να φτιάξετε τα macaroons. Ανακατέψτε το μείγμα για λίγα λεπτά, μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά στο βούτυρο. Το μείγμα μπορεί να μοιάζει σαν να είναι κουλουριασμένο, αλλά κρατήστε το χτυπημένο και θα έρθει μαζί για να σχηματίσει ένα ομαλό buttercream. Ανακατέψτε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας για γεύση.
Γεμίστε την τσάντα σωληνώσεων με το βουτυρογάλακτος και βάλτε το μείγμα από το μείγμα στα μισά μακαρόνια, και πάνω από τα άλλα μισά, πιέζοντάς τα απαλά μαζί.