Η σούπα κολοκύθας του Gordon Ramsay με συνταγή άγριων μανιταριών

εξυπηρετεί:

6

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Η σούπα κολοκύθας του Gordon Ramsay με συνταγή άγριων μανιταριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος να δώσετε στο κλασικό κύπελλο σούπας κολοκύθας μια φανταχτερή συστροφή. Ο Γκόρντον λέει: «Λατρεύω αυτή την ομαλή, βελούδινη σούπα. Για μια πινελιά πολυτέλειας, προσθέτω τα άγρια ​​μανιτάρια - η ζεστή, γήινη γεύση τους συμπληρώνει όμορφα τη γλυκιά κολοκυθάκια. »Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 6 άτομα και θα πάρει 1 ώρα και 30 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Είναι μια απλή σούπα που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε την κολοκύθα που απομένει. Τα μανιτάρια προσθέτουν ένα πραγματικό βάθος γεύσης σε κάθε κουταλιά. Σερβίρετε με ψωμί ψωμί και απολαύστε.

πώς να μαγειρέψετε κοιλιά χοιρινού

Αγαπά αυτή τη συνταγή; Έχουμε φορτία πιο υπέροχες συνταγές από τον Gordon Ramsay εδώ.

Συστατικά

• Πούλι κολοκύθας:
• περίπου 1,5 κιλό κολοκύθας
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κεφαλή σκόρδου, κόψτε το μισό οριζόντια
• χούφτα κροτίδες δεντρολίβανο
• ελαιόλαδο, να ψεκάσει
• Σούπα:
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• πρέζα φρεσκοτριμμένου μοσχοκάρυδου
• 30 γραμμάρια παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένα
• 800 ml ζεστό ζαμπόν απόθεμα (βλέπε σελίδα 58) ή
• κοτόπουλο απόθεμα
• 100ml διπλή κρέμα
• 15 γραμμάρια βούτυρο
• Για γαρνιτούρα
• :
• 1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 400g μικτά άγρια ​​μανιτάρια
• (χάντρες, τρομπέτες κλπ.), καθαρισμένες και κομμένες
• 10g βούτυρο
• Τριπλώματα παρμεζάνα

Μέθοδος

• Για τον πολτό κολοκύθας, προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 ° C / Σήμα αερίου 3. Κόψτε την κολοκύθα μισή οριζόντια και αφαιρέστε τους σπόρους - αποθηκεύστε αυτές για να κάνετε ένα σνακ (βλ. Παρακάτω). Βαθμολογήστε τη σάρκα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε με τα μισά κομμένα σκόρδα. Τοποθετήστε τα κλαδάκια δεντρολίβανου και ένα μισό σκόρδο σε κάθε μισό κολοκύθας. Ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε δίσκους ψησίματος.

• Ρίχνετε τα μισά κολοκύθια για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσετε. ο χρόνος θα εξαρτηθεί από την ποικιλία, την πυκνότητα και το πάχος. Είναι έτοιμο όταν μπορείτε εύκολα να γλιστρήσετε ένα μαχαίρι στο πιο παχύ κομμάτι της σάρκας. Βγάλτε το δεντρολίβανο και το σκόρδο. κρατήστε το σκόρδο. Ενώ είναι ακόμη ζεστό, βγάλτε τη σάρκα κολοκύθας και το πολτό σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

• Για τη σούπα, θερμαίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακό και διαφανές. Βγάλτε τη σάρκα από 2 ή 3 ψητά σκελίδες σκόρδου και προσθέστε στο τηγάνι με το μοσχοκάρυδο και λίγο καρύκευμα. Σωστείτε για άλλα 1-2 λεπτά.

  καρότο κέικ δίσκος ψήνουμε συνταγή

• Ανακατέψτε το ποτό κολοκύθας και παρμεζάνα, στη συνέχεια ρίξτε το απόθεμα. Φέρτε το βράσιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά. Ανακατέψτε την κρέμα και θερμαίνετε για ένα λεπτό.

• Σε παρτίδες, κουτάρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Προσθέστε ξανά το βούτυρο και αναβοσβήνετε με βελούδινη λεία υφή. Ρίξτε τη σούπα σε μια καθαρή κατσαρόλα για να αναθερμάνετε.

• Για τη γαρνιτούρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά έως ότου η υγρασία που έχει απελευθερωθεί έχει μαγειρευτεί και το ταψί είναι αρκετά ξηρό. Προσθέστε το βούτυρο, σάντε τα μανιτάρια και ανακατέψτε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε ζεστά κύπελλα και κουτάρετε τα σοταρισμένα μανιτάρια στη μέση. Κορυφή με ρινίσματα παρμεζάνας, αλέστε με λίγο πιπέρι και σερβίρετε.