εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
35 λεπτάΜαγείρεμα:
35 λεπτάΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 656 kCal | 33% |
| Λίπος | 24g | 34% |
| - Κορεσμένα | 3g | 15% |
Φέρτε τη γεύση της παραλίας πίσω στο σπίτι με αυτό το μπύρα-κακοποιημένα ψάρια και διπλή μαγειρεμένα συνταγή τσιπ. Έτοιμο μέσα σε λίγες μόνο ώρες, αυτό το βρετανικό κλασικό απαιτεί λίγο περισσότερη φροντίδα και προσοχή, λόγω της χρήσης πολύ καυτού πετρελαίου, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πολύ να περιμένουμε. Αυτή είναι μια συνταγή για τραγανά κουτάβια, ψιλοκομμένα ψάρια και τα πιο χλιαρά, πιο χνουδωτά μάρκες που θα δοκιμάσετε ποτέ.
Συστατικά
- Λάδι ή στάζει, για βαθύ τηγάνισμα
- Για τα τσιπ:
- 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση Maris Piper), αποφλοιωμένες
- Για το κτύπημα:
- 100 γρ
- 100 γραμ. Αραβοσιτέλαιο
- 300 ml ελαφρύ άλας, καλά διατηρημένο σε ψύξη
- Για τα ψάρια:
- 4 x 150-175 γραμμάρια μπακαλιάρου μπακαλιάρου ή μπακαλιάρου μπακαλιάρου
- 2 κουταλιές αλεύρι, απλό ή αυτοεπιπεδούμενο
- Μπιζέλια, για να σερβίρουμε
Μέθοδος
Για να φτιάξετε τα τσιπ, θερμαίνετε το λάδι για το τηγάνισμα στους 130-140 ° C. Κόψτε τις πατάτες σε μάρκες και ξεπλύνετε καλά. Φορέστε όσο το δυνατόν στεγνότερα με πετσέτες κουζίνας. Μαγειρέψτε τις πατάτες, σε μερικές παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να είναι πολύ ελαφρώς χρυσές και να αισθανθείτε τρυφερές σχεδόν σε όλη τη διαδρομή. Σηκώστε τα από το πετρέλαιο, στη συνέχεια τα απλώστε σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με πετσέτες κουζίνας και αφήστε το να κρυώσει. Μπορούν να διατηρηθούν σε ψυγείο και να διατηρηθούν σε αυτό το στάδιο για αρκετές ώρες έως ότου είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
Για να κάνετε το κτύπημα, ανακατέψτε το αλεύρι και το αραβοσίτου, αλατοπιπερώνετε σε ένα μπολ και στη συνέχεια ελαφρώς χτυπάτε στο φως. Μην ανησυχείτε αν το κτύπημα είναι ελαφρώς τυλιγμένο, είναι προτιμότερο να μην αναμειγνύεται υπερβολικά.
Για να προετοιμάσετε τα ψάρια, θερμαίνετε το λάδι στους 180-190 ° C. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Πατάτε τα ψάρια στεγνά σε πετσέτες κουζίνας, στη συνέχεια βυθίστε το αλεύρι στο παλτό, χτυπώντας την περίσσεια. Βυθίστε τα ψάρια στο κτύπημα για να τα καλύψετε εντελώς και προσεκτικά κατεβάστε το καυτό λάδι, φροντίζοντας σε περίπτωση που εκτοξευθούν. Ψήστε το ψάρι για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το και μαγειρέψτε για άλλα 2-4 λεπτά, μέχρι το ψάρι να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Αν χρειαστεί, μαγειρέψτε τα ψάρια σε δύο παρτίδες και κρατήστε την πρώτη παρτίδα ζεστή ενώ το δεύτερο μαγειρεύετε. Κρατήστε το ψάρι θερμό κατά το μαγείρεμα των τσιπ.
Επιστρέψτε τα τσιπ στο ταψί με το λάδι στους 180-190 ° C και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ή έως ότου είναι χρυσοί και μαγειρεμένοι. Στραγγίζετε καλά και σερβίρετε αμέσως με τα ψάρια και τα ζεστά μπιζέλια.