κάνει:
24Επιδεξιότητα:
ΜεσαίοΠροετοιμασία:
15 λεπτάΜαγείρεμα:
50 λεπτάΤο Bolinho de Piracui (μπάλες ψαριών) είναι ένα από τα αγαπημένα μπαρ της Βραζιλίας και ένα δημοφιλές πιάτο για να μοιραστείτε με τους φίλους και την οικογένειά σας. Παραδοσιακά, όμως, παρασκευάζονται από αλατισμένο γάδο, επειδή ο αλάτι γάδου πρέπει να εμποτιστεί για ώρες, ο συνηθισμένος γάδος χρησιμοποιήθηκε εδώ για να εξοικονομήσει χρόνο. Μπορούν να γίνουν με βιώσιμα άσπρα ψάρια όπως Coley ή Pollock. Αυτοί οι Bolinhos ψήνονται στο φούρνο, που σας εξοικονομεί να τα τηγανίζετε βαθιά. Παραδοσιακά, ο Bolinho de Piracui σερβίρεται με σάλτσες ασβέστη και μαγιονέζα, ταρτάρ ή άλλες σάλτσες βυρσοδεψίας. Μπορείτε να φτιάξετε αυτές τις μπάλες σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε - μικρά στόμια μεγέθους δαγκωμάτων για να σκάσετε στο στόμα σας σαν νόστιμο ορεκτικό ή μεγαλύτερα για να χρησιμεύσετε για ένα κύριο γεύμα με σαλάτα.
Συστατικά
- 1 λίτρο ιχθυαποθέματος (κατασκευασμένο με κύβο ψαριών)
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε τρίμηνα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένο και μελανιασμένο
- 2 φύλλα δάφνης
- 450g πατάτες, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 450g φιλέτα γάδου, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 4 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- Μικρό κομμάτι κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 μικρή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 2tsp σάλτσα καυτερής πιπεριάς
- 1 / 2tsp νιφάδες τσίλι
- 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 100 γραμμάρια ξηρού ψωμιού για επικάλυψη
Μέθοδος
Ρίξτε το απόθεμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.
Προσθέστε τις πατάτες, φέρε το βράσιμο, μειώστε τη ζεστασιά για να σιγοβράσει, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρις ότου οι πατάτες είναι τρυφερές αλλά δεν διαλύονται.
Ανασηκώστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
muffins λευκής σοκολάτας και βατόμουρου
Τοποθετήστε τα φιλέτα του γάδου στο υγρό και αφήστε προσεκτικά για περίπου 5 λεπτά μέχρι το ψάρι να είναι αδιαφανές και να μαγειρευτεί.
Ενώ το ψάρι είναι η λαθροθηρία, πασπαλίζουμε τις πατάτες.
χτίστε μια αρκούδα χωρίς αρκούδα
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, το κόλιανδρο ή το μαϊντανό, τη γλυκιά πιπεριά, τη ζεστή σάλτσα πιπεριού και τις νιφάδες τσίλι και ανακατέψτε καλά.
Ανασηκώστε τα ψάρια από το υγρό απορρόφησης και τα διασπάστε σε μικρότερες νιφάδες, στη συνέχεια ανακατέψτε το στο μείγμα πατάτας.
Προσθέστε το αυγό και άφθονο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να τα συνδυάσετε καλά.
Καλύψτε το μπολ με φιλμ προσκόλλησης, στη συνέχεια ψήστε και στερεώστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή για μια νύχτα αν είναι δυνατόν.
Για να κάνετε τις μπάλες ψαριών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Ανεμιστήρας 180 ° C / Σήμα αερίου 6. Έχετε έτοιμη 2 λαδωμένα φύλλα ψησίματος.
Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ.
Συνταγή κέικ σοκολάτας 10 ιντσών
Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανασηκώστε μερικά από τα μείγματα ψαριών, στη συνέχεια ρίξτε σε μπάλες 5cm.
Roll κάθε μπάλα στο breadcrumbs να παλτό εντελώς.
Τοποθετήστε τις μπάλες στους δίσκους ψησίματος και στη συνέχεια ψεκάστε ελαφρώς τις κορυφές με το μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος - αυτό θα τα γαρνίρετε κατά το ψήσιμο.
Ψήστε για 20 - 25 λεπτά, γυρίζοντας τα εάν είναι απαραίτητο, μέχρι τραγανή και χρυσή. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσες εμβάπτισης.