εξυπηρετεί:
10Κόστος:
δενΠροετοιμασία:
1 ώραΜαγείρεμα:
12 λεπτά-15Διατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 535 kCal | 27% |
Συστατικά
- Για τη βάση:
- 3 μεγάλα αυγά75γρ (3oz) ζάχαρη από χυτοσίδηρο
- 50 γραμμάρια απλό αλεύρι
- 25g (1oz) σκόνη κακάου
- Για το άσπρο μους σοκολάτας:
- 300g (11oz) λευκή σοκολάτα, σπασμένα σε κομμάτια
- 45ml γάλα (3tbsp)
- 300 ml (1 / 2pt) διπλή κρέμα
- 1 x 11.7 γρ. Ζελατίνη σε σκόνη φακελίσκου
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών
- Για τη γλάσο σοκολάτας:
- 100g (4oz) απλή σοκολάτα, σπασμένα σε κομμάτια
- 25g (1oz) άλατος βούτυρο
- 75ml (3fl oz) διπλή κρέμα
- 50g (2oz) λιωμένη λευκή σοκολάτα και αυγά μίνι σοκολάτας, για να διακοσμήσετε
Μέθοδος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C / φυσικό αέριο. 4. Ανακατέψτε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει μέχρι να γίνει χλωμό και πολύ παχύ. Κοσκινίστε πάνω από το αλεύρι και την σκόνη κακάο και διπλώστε απαλά.
Χύστε το μείγμα σε στρογγυλό καλαθάκι 23cm (9in) που έχει λερωθεί με βάση. Ψήνετε για 12-15 λεπτά μέχρι να ελαστική στην αφή. Στρίψτε σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει. Στερεώστε τη βάση του σφουγγαριού για να χωρέσετε σφιχτά σε ένα στρώμα 20cm (8in) στρογγυλό ελατηριωτό κασσίτερο.
Για το άσπρο μους σοκολάτας
Τοποθετήστε τη λευκή σοκολάτα και το γάλα σε ένα δοχείο με θερμότητα που τοποθετείται πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει και αφήνετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε σε 60ml (4tbsp) της διπλής κρέμας.
Διαλύστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε να κρυώσει λίγο. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς. Διπλώστε απαλά τη ζελατίνη και την κρέμα στο μίγμα σοκολάτας. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και να διπλώσουν.
Σφουγγίστε το μους πάνω από τη βάση του σφουγγαριού. Ψύξη για 3-4 ώρες, ή μια νύχτα, μέχρι να ρυθμιστεί.
Για το σκοτεινό λούστρο σοκολάτας
συνταγή πουτίγκα ρυζιού με κρέμα γάλακτος
Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα δοχείο με θερμότητα πάνω σε ένα τηγάνι με νερό και αφήστε το να λιώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα. Αφήνουμε να κρυώσουμε μέχρις ότου είναι αρκετά παχύ για να εξαπλωθεί.
Αφαιρέστε το κέικ από μολύβι από κασσίτερο και απλώστε το λούστρο πάνω από την κορυφή. Διακοσμήστε με παξιμάδια λιωμένης λευκής σοκολάτας και αυγά μίνι σοκολάτας.