Παντζάρια με παντζάρια με συνταγή μανιταριών

• Χορτοφάγος

κάνει:

30

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

20 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	57 kCal	3%
Λίπος	3,5 g	5%
- Κορεσμένα	2g	10%

Οι σπιτικές κηπευτικές μπύνες με μανιτάρια από σκόρδο αξίζουν πραγματικά την προσπάθεια. Οι αφράτες blinis λειτουργούν τέλεια με τα γήινα παντζάρια και τα κρεατικά μανιτάρια, και το κλαδάκι του άνηθο είναι μια εορταστική τελειωτική αφή.

Συστατικά

• Για την blinis:
• 150 γραμμάρια αλεύρι από φαγόπυρο
• 7g φαγητό ζύμης ταχείας δράσης
• 250 ml γάλακτος, θερμαίνεται στη θερμοκρασία του αίματος
• 2 αυγά ελεύθερης βοσκής, χτυπημένα
• 25g βούτυρο, λιωμένο, για το τηγάνισμα
• Για την επικάλυψη:
• 150 g σακχαρόπηκτα συσκευασμένα σε κενό
• 3tbsp κρέμα γάλακτος
• 125γρ ricotta
• Μικρό αμπέλι τσαμπιού, μισό περίπου τεμαχισμένο
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 250g μανιτάρια κουμπιά, κομμένα σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα

Μέθοδος

• Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα λευκά συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά μέχρι να αφρώδη. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βουρτσίστε με το λιωμένο βούτυρο και ρίξτε τα κουταλάκια του γλυκού σε κύπελλο, απόσταση 5 εκατοστά μεταξύ τους και μαγειρέψτε για περίπου 1 1/2 λεπτά, πριν γυρίσετε και μαγειρέψετε για ένα λεπτό. Μαγειρέψτε σε παρτίδες μέχρι να χρησιμοποιηθεί το κτύπημα.

• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, φασκόμηλο, κρέμα fraiche και ricotta μέχρι χονδροειδές. Πετάξτε καλά, ανακατώστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ψήστε μέχρι να χρειαστείτε.

• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια και σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρις βαθιάς χρυσή.

• Για να το σερβίρετε, τοποθετήστε το blinis σε μια πιατέλα, απλώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα παντζάρι, προσθέστε μερικά μανιτάρια και γαρνίρετε με ένα μικρό κλαδάκι του άνηθο.