Συνταγή Καταλανικού Fαριού

Κάντε κλικ για βαθμολόγηση(81 αξιολογήσεις)

Εξυπηρετεί6–8
Ωρα προετοιμασίας15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος45 λεπτά
Συνολικός χρόνος1 ώρες
Διατροφή ανά μερίδαRDA
Θερμίδες 250 Kcal 13%
Λίπος 4 γρ 6%
Κορεσμένο λίπος 0,6 γρ 3%
Υδατάνθρακες 17 γρ 7%

Το καταλανικό στιφάδο είναι ένα απλό πιάτο, που γεμίζει γεύση. Αυτό το στιφάδο θαλασσινών είναι ιδανικό για κοινή χρήση και σίγουρα θα ευχαριστήσει το πλήθος σε οποιοδήποτε δείπνο ή ομαδικό γεύμα. Μόλις φτιάξετε τη βασική σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας ψάρι σε αυτό το καταλανικό στιφάδο - δοκιμάστε καλαμάρι, μύδια και ουρές αστακού. Το πρώτο βήμα αυτού του καταλανικού στιφάδο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, προσθέτοντας μόνο το φρέσκο ​​ψάρι πριν το σερβίρετε. Εάν διοργανώνετε δείπνο, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προχωρήσετε και να μειώσετε το άγχος την ημέρα! Μια πρέζα τσίλι δίνει σε αυτό το στιφάδο ντομάτα ένα πικάντικο λάκτισμα. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας κονσερβοποιημένες ντομάτες για την καλύτερη γεύση.



Μέθοδος

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια ιδρώνουμε απαλά τα κρεμμύδια και το μάραθο μαζί για 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι, τις ντομάτες, τους σπόρους μάραθου, τον κόλπο, τον ζωμό ψαριού και το λευκό κρασί. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τις πατάτες και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. (Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων μέχρι αυτό το σημείο).
  2. Προσθέτουμε όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα αλατοπιπερώνουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθεί το ψάρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φινόκιο μάραθου και σερβίρετε με ψιλοκομμένο ψωμί στο πλάι, αν θέλετε.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 1 μεγάλο μάραθο (κρατήστε τα φρούτα για αργότερα), ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • καλές νιφάδες τσίλι
  • 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές σπόρους μάραθου
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 750 ml ζωμό ψαριού
  • 250 ml λευκό κρασί
  • 500 γραμμάρια νέες πατάτες, αποφλοιωμένες και χοντρές φέτες
  • 1 κιλό λευκό ψάρι, όπως καλόγερος ή μερλούκι, κομμένο σε κομμάτια
  • 300 γραμμάρια γαρίδες μεγάλες
Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή για καπνιστό καπνιστό μαντήλι με καρυκευμένες πατάτες