Αξιοποιήστε στο έπακρο τις καλοκαιρινές βραδιές ξοδεύοντάς τες έξω και όχι στην κουζίνα με αυτόν τον εύκολο ρατατούιγ κοτόπουλου μιας κατσαρόλας
(Πιστωτική εικόνα: Μέλλον)
| Εξυπηρετεί | 4 |
| Ωρα προετοιμασίας | 10 λεπτά |
| Χρόνος μαγειρέματος | 35 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 45 λεπτά |
| Διατροφή ανά μερίδαRDA | ||
|---|---|---|
| Θερμίδες | 383 Kcal | 19% |
| Κορεσμένο λίπος | 3 γρ | δεκαπέντε% |
| Λίπος | 17 γρ | 24% |
| Υδατάνθρακες | 14 γρ | 5% |
Τα δείπνα σε ένα δοχείο δεν είναι μόνο υπέροχα επειδή εξοικονομούν πλύσιμο, αλλά είναι επίσης απίστευτα απλά επίσης, όπως αυτό το ρατατούιγ κοτόπουλου.
Έχουμε χρησιμοποιήσει πολλά καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εποχιακό λαχανικό είναι κατάλληλο για ψήσιμο. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει σε κομμάτια που θα μαγειρευτούν όλα σε παρόμοιες ώρες ή θα προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό γρήγορου μαγειρέματος προς το τέλος.
Το κοτόπουλο είναι υπέροχο εδώ, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψάρια, όπως ο σολομός, αν και αυτό θα χρειαστεί μόνο 15 λεπτά, οπότε σβήστε τα φιλέτα πάνω από τα λαχανικά αργότερα στο μαγείρεμα.
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C, αέριο 6. Ανακατέψτε μαζί τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, τις κόκκινες πιπεριές κρεμμυδιού, τις ελιές και τις σκελίδες σκόρδου στο ταψί σας, περιχύστε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Βάλτε τα φύλλα του βασιλικού και σκορπίστε πάνω από τα φύλλα του θυμαριού.
- Τοποθετήστε τα ντοματίνια πάνω από τα λαχανικά, τέταρτο το λεμόνι, στύψτε το χυμό πάνω από τα λαχανικά και βάλτε τα συμπιεσμένα τέταρτα στο μείγμα λαχανικών.
- Τρίψτε τα στήθη κοτόπουλου με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τοποθετήστε το δέρμα προς τα πάνω πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε παντού. Roήνουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα στήθη κοτόπουλου.
Συστατικά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια
- 2 κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 κίτρινη πιπεριά
- μικρή χούφτα πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- μικρό ματσάκι βασιλικό, φύλλα μόνο
- λίγα κλαδάκια θυμάρι, φύλλα μαζεμένα
- 250γρ ντοματίνια, στο αμπέλι
- 1 λεμόνι
- 4 στήθη κοτόπουλου, με δέρμα
- Θα χρειαστείτε:
- μια μεγάλη φόρμα ψησίματος
Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε χαλούμι;
Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με χαλούμι - σβήστε στο λαχανικό για τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος!
Emily υπάρχει cunliffe