| Κάνει | 450 γραμμάρια (1 λίβρα)+ |
| Ωρα προετοιμασίας | 25 λεπτά συν αλάτισμα για 1 ώρα |
| Χρόνος μαγειρέματος | 10 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 1 ώρες 35 λεπτά |
Συστατικά
- 450 (1 λίβρα) φρέσκο ριζικό τζίντζερ, ξεφλουδισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
- 250ml (9fl oz) ξύδι ρυζιού
- Γλυκάνισο 2 αστέρων (προαιρετικό για γαρνιτούρα)
θα χρειαστείτε
- αποστειρωμένα βάζα με καπάκια από ξύδι
Μέθοδος
Κόψτε το τζίντζερ σε πολύ λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν ιαπωνικό τεμαχιστή λαχανικών. Τοποθετήστε το τζίντζερ σε ένα μπολ, πασπαλίστε με το αλάτι και αφήστε το να καθίσει για μια ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το ξύδι και 100 ml νερό (3 φλιτζάνι ουγκιές) νερό σε s asacecepan. Ζεσταίνουμε απαλά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Συσκευάστε το τζίντζερ σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε έναν αστεροειδή γλυκάνισο σε κάθε βάζο αν θέλετε και συμπληρώστε με το ξύδι. Σφραγίστε τα βάζα, τοποθετήστε τις σε ετικέτα και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή κινέζικου τουρσί τζίντζερ
Το τουρσί τζίντζερ θα γίνει ροζ καθώς ωριμάζει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες κόκκινου χρώματος τροφίμων στο μείγμα ξιδιού όταν το αφαιρέσετε από τη φωτιά.