Χριστούγεννα Chutney

κάνει:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

45 λεπτά

Αυτό το καρυκευμένο chutney Χριστουγέννων είναι γεμάτο εποχιακές γεύσεις - γαρύφαλλα, βακκίνια, τζίντζερ και κανέλα και είναι ιδανικό για να υπηρετήσετε την Boxing Day με πιατέλες κρύων τεμαχίων ή τυριών και μπισκότων.

Χριστούγεννα chutney κάνει επίσης ένα υπέροχο δώρο για ένα φίλο foodie διακοσμημένο με μια εορταστική κορδέλα και την ετικέτα ή ως μέρος ενός χριστουγεννιάτικου εμποδίου. Η γεύση θα βελτιωθεί σημαντικά εάν αφήσετε τα βάζα σε δροσερό και ξηρό μέρος για 2-3 εβδομάδες πριν ανοίξετε. Αυτή η συνταγή Chutney Χριστούγεννα χρειάζεται μόνο 30 λεπτά προετοιμασίας του χρόνου που δεν είναι καθόλου, και στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψουν για περίπου 45 λεπτά. Ίσως θελήσετε να μεταφέρετε τα βάζα σας πριν τα χρησιμοποιήσετε, ακριβώς όπως θα κάνατε πριν κάνετε μαρμελάδα, έτσι ώστε τα Χριστούγεννα chutney σας να μπορούν να καθίσουν ευτυχώς για λίγες εβδομάδες μετά, αν τα αφήσετε ανοιχτά. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το χριστουγεννιάτικο chutney μπροστά για να αφήσετε πραγματικά τις γεύσεις να αναπτυχθούν, αλλά καταλαβαίνουμε ότι μπορεί να είναι δύσκολο να μην το αγγίξετε στο χτίσιμο μέχρι τα Χριστούγεννα! Αγάπη εορταστική μαγειρική; Έχουμε φορτία πιο υπέροχες συνταγές Χριστουγέννων εδώ!

Συστατικά

450γρ μήλα μαγειρέματος, ξεφλουδισμένα, κοκκοποιημένα και ψιλοκομμένα
450 γραμμάρια αχλάδια, αποφλοιωμένα, κοκκοφοίνικα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
125g σουλτανίνα
75 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια
50 γρ. Τζίντζερ, ψιλοκομμένο
Ζεστό και χυμό από 2 πορτοκάλια
Αλάτι 1tsp
Λίγα ολόκληρα γαρίφαλα
1 ραβδί κανέλας
400ml ξύδι βύνης
450g κοκκοποιημένη ζάχαρη

Μέθοδος

Τοποθετήστε τα μήλα, τα αχλάδια, το κρεμμύδι, τη σουλτανίνα, τα βακκίνια και το τζίντζερ σε ένα μεγάλο ταψί. Ανακατέψτε το πορτοκαλί χυμό και το χυμό, το αλάτι, τα γαρίφαλα, την κανέλα και το ξίδι και φέρετε το βράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά μέχρι τα μήλα και τα αχλάδια να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί Βράζουμε το chutney για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και πολικό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού έχει εξατμιστεί. Αφαιρέστε το ραβδί κανέλας.
Κουτάλι το ζεστό chutney Χριστούγεννα σε καθαρά, ζεστά και ξηρά βάζα και σφραγίστε με αεροστεγή επισκευές από ξύδι. Ετικέτα και αποθηκεύστε σε ένα δροσερό ξηρό σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 εβδομάδες πριν το φαγητό για να επιτρέψετε την γεύση να αναπτυχθεί και μαλακό.