Συνταγή Clam Chowder

Το Clam Chowder είναι μια χορταστική χειμωνιάτικη σούπα που θα σας ζεστάνει ενώ θα βεβαιωθείτε ότι είστε ικανοποιημένοι. Αυτή η δελεαστική και κρεμώδης αραδιά είναι γεμάτη πρωτεΐνη, σίδηρο και βιταμίνη Β-12 για να βεβαιωθείτε ότι το δείπνο σας είναι θρεπτικό και νόστιμο. Το Clam Chowder είναι αγαπημένο στην ανατολική ακτή και φημίζεται για τις πλούσιες και πολυτελείς γεύσεις και τα φρέσκα υλικά του. Δοκιμάζοντας αυτή τη συνταγή με αχιβάδα στο σπίτι είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσετε όποιον έχετε για δείπνο.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ CLAM CHOWDER

Μέθοδος

1. Ρίξτε το sherry σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Αφήνουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε τα μύδια. Δώστε τους ένα κούνημα και μετά βάλτε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε το για 5 λεπτά, δίνοντας την περίεργη ανάδευση, μέχρι να ανοίξουν όλες οι αχιβάδες. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό μαγειρέματος μέσα από ένα κόσκινο. Αφήστε στην άκρη και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις αχιβάδες. Μόλις κρυώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ζωμό και το υγρό μαγειρέματος, βράστε και σιγοβράστε προσθέτοντας τις πατάτες και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τις αχιβάδες στο τηγάνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και μετά ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε σε ζεστά μπολ και σκορπίζουμε το μπέικον από πάνω.

Συστατικά

• 200ml ξηρό sherry ή λευκό κρασί
• 2 κιλά μύδια φρέσκα
• Βούτυρο 45 γρ
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 3 μπαστούνια σέλινο, κομμένα σε κύβους
• 500ml ζωμό οστρακοειδών ή ζωμό ψαριού
• 350 γραμμάρια πατάτες Maris Piper, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 φύλλα δάφνης
• 200 ml διπλή κρέμα
• 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 8 rashers ραβδισμένο καπνιστό μπέικον, ψητό και ψιλοκομμένο