Σκοτεινή και άσπρη συνταγή με μαρμάρινη κέικ σοκολάτας

εξυπηρετεί:

10-12

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

25 λεπτά

Μαγείρεμα:

30 λεπτά

Πρόκειται για ένα μαρμάρινο κέικ με μια διαφορά. Δεν είναι μόνο η βανίλια και το κέικ σοκολάτας που αναμειγνύονται μεταξύ τους, αλλά η λευκή σοκολάτα και η κέικ μαύρης σοκολάτας. Είναι φτιαγμένο με τηγμένη σοκολάτα για μια πλούσια, υγρή υφή και καλύπτεται με παρακμιακή ganache που είναι εύκολο να γίνει με αυτή τη συνταγή. Μόλις τελειοποιήσετε το ganache, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές, όπως τα cupcakes. Το ίδιο το κέικ διαρκεί μόνο 30 λεπτά για ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά. Αν το χρησιμοποιείτε για μια ειδική εκδήλωση κορυφή με Maltesers ή κουμπιά σοκολάτας για ένα εντυπωσιακό φινίρισμα.

Συστατικά

• Για το κέικ:
• 100g λευκή σοκολάτα
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 225 γραμμάρια μαλακού βουτύρου ή μαργαρίνης
• Ζαχαροκάλαμο 225g
• 4 αυγά
• 225 γρ
• Για το πάγωμα ganache:
• 300 γραμμάρια λευκής ή μαύρης σοκολάτας
• 10ml κρέμα

Μέθοδος

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F / 180 ° C / Ανεμιστήρας 160 ° C / Σήμα αερίου 4. Στερεώστε τα δοχεία σάντουιτς 2 x 20 cm και περάστε το με την περγαμηνή.

• Σπάστε τη λευκή και τη σκοτεινή σοκολάτα σε 2 ξεχωριστά κύπελλα.

  
  
  

• Σε 20 δευτερόλεπτα ριπές, λειώστε τη σοκολάτα στο αναδευόμενο φούρνο μικροκυμάτων για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται και λιώνει τελείως. Ρυθμίστε στη μία πλευρά

• Σε ένα μεγάλο κύπελλο τοποθετήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να συνδυαστούν

• Αφαιρέστε το μισό μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα άλλο μπολ.

• Στο μισό μίγμα αναμειγνύεται η λευκή σοκολάτα

• Στο άλλο μισό του μείγματος αναμειγνύεται μέσα από τη σκοτεινή σοκολάτα

• Το κουτάλι εναλλάσσει τα μίγματα στα κουτιά, έτσι είναι ομοιόμορφα χωρισμένο, και χρησιμοποιώντας τις λαβές ενός κουταλιού στροβιλίζουμε τα μείγματα μαζί, τα οποία όταν ψήνονται θα δώσουν ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα

• Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα κοκτέιλ που μπαίνει στο κέντρο καθαρό

• 
  
  Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει μέσα στα δοχεία πριν βγείτε σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει πλήρως

  τηγανίτες για δείπνο

• Για το ganache: Σπάστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ

• Στο φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνετε την κρέμα μέχρι να βράσει

• Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήστε την στην άκρη για 15 λεπτά και αφήστε την να ρυθμιστεί

• Όταν το κέικ είναι δροσερό, τοποθετήστε το ένα στο πιάτο που σερβίρει και ρίξτε το μισό από το γάντι. Εάν το ganache έχει θέσει πάρα πολλά, ανοίξτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα.

• Τοποθετήστε το δεύτερο κέικ στην κορυφή και ρίξτε το υπόλοιπο ganach επάνω, επιτρέποντάς του να ρέει πάνω από τις άκρες.