Φρυγανιστό κάρυ Fearne Cotton της Σρι Λάνκα με καφέ ρύζι συνταγή




εξυπηρετεί:

4 - 6

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

50 λεπτά

Μαγείρεμα:

25 λεπτά

Ζεστή κανέλα, ρίζα τζίντζερ και καπνιστή πάπρικα πηγαίνουν μαζί θαυμάσια σε αυτό το νόστιμο κάρυ λαχανικών Σρι Λάνκα. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγο ψάρι, δοκιμάστε φιλέτα μπακαλιάρου ή λαβρακιού. Η έμπνευση του Fearne για αυτό το γοητευτικό πιάτο προήλθε από διακοπές: «Πολλά φεγγάρια πριν, πριν από τον Rex και το Honey ήρθαν μαζί, ο Jesse και εγώ πήγαμε σε μια πολυπληθή περιπέτεια στη Σρι Λάνκα. Είναι μια τόσο ζωντανή χώρα όπου ο λαός χαμογελάει από την καρδιά και το φαγητό γίνεται με αγάπη. Σε ολόκληρο το ταξίδι, δεν υπήρχε ένα πιάτο που δεν μου άρεσε. Αυτή η κάρι εμπνέεται από τις γεύσεις που συναντήσαμε και τη ζεστασιά που προσφέρουν τα τρόφιμά τους. Αγαπώ την προσθήκη ψαριών σε αυτή την κάρι, καθώς προσθέτει μια πρόσθετη ώθηση πρωτεΐνης και την κάνει ακόμα πιο πλούσια ».




Συστατικά

  • 1½ κουταλάκι σούπας καρύδας ή ηλιέλαιο
  • 10 φρέσκα φύλλα κάρυ (προαιρετικά)
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 5cm κομμάτι της ρίζας τζίντζερ, ξεφλουδισμένα και λεπτώς τριμμένα
  • 5 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
  • ½ κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα ½
  • 1 ½ κουταλιές της σούπας κρέμα σκόνης ½>
  • ½ κουτ. Σούπας σκόνη τσίλι (προαιρετικά) ½>
  • 1 κουταλάκι μασάλα 1/2 αλάτι
  • 1 κουταλάκι γλυκιά καπνιστή πάπρικα ½>
  • 16 ντομάτες κεράσι, μισή ½
  • 2 x 400 ml κουτιά πλήρους λίπους γάλα καρύδας ½
  • 2 καρότα, λεπτά κομμένα σε φέτες ½
  • 1 πράσινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος ½>
  • 200 γραμμάρια φιλέτα μπακαλιάρου ή λαβρακιού χωρίς κόκαλο και χωρίς κόκαλα, κομμένα σε τρυπημένα κομμάτια (προαιρετικά) ½>
  • Να είστε αλάτι ½>
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ½>
  • 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, λεπτώς κομμένο σε φέτες, για να εξυπηρετήσετε ½
  • Μαγειρεμένο καστανό ρύζι, για να εξυπηρετήσετε ½ '



Μέθοδος

  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φύλλα καρύδας (αν χρησιμοποιείτε) και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να φύγουν τα φύλλα και να ροδίσουν.

  • Προσθέστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ και σοτάρετε απαλά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για ένα λεπτό μέχρι να αρωματικά.

  • Προσθέστε τα μπαχαρικά, τις ντομάτες, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα καλό άλεσμα μαύρου πιπεριού. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά μέχρι να αρωματίσετε, στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τα καρότα και το πράσινο πιπέρι.

  • Φέρτε το βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε απαλά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά και η σάλτσα μειωθεί λίγο.

  • Εάν χρησιμοποιείτε ψάρια, προσθέστε το στο κάρυ για τα τελευταία 5 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, μέχρι να μαγειρευτεί.

  • Σερβίρετε με το κρεμμυδάκι που έχει διασπαστεί πάνω από την κορυφή και το ρύζι μαζί.

    aldi πολυτέλεια καλαμιού
Διαβάστε Το Επόμενο

Συνταγή συνταγής μέντας και μήλου