Χωρίς γλουτένη πεκάν μπισκότα

Χωρίς γλουτένη

εξυπηρετεί:

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

15 λεπτά

Μαγείρεμα:

15 λεπτά

Το ψήσιμο με αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν διαφέρει από τη χρήση του συνηθισμένου αλεύρου όταν πρόκειται για τη δημιουργία μπισκότων. Γλουτένη είναι η πρωτεΐνη στο αλεύρι που παρέχει τάνυση και ελαστικότητα, κρίσιμη για την παρασκευή ψωμιού, αλλά για τραγανή μπισκότα που δεν χρειάζεται να αυξηθούν δεν είναι πρόβλημα. Το αλεύρι χωρίς γλουτένη διατίθεται από τα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ (το νησί Doves Farm είναι ένα εμπορικό σήμα για να κοιτάξει έξω) και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η περισσότερη σκόνη ψησίματος είναι χωρίς γλουτένη, αλλά ελέγξτε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε. Μικρά κομμάτια φουντουκιού είναι μια νόστιμη προσθήκη σε αυτά τα μπισκότα, μειώνουμε τα ψιλοκομμένα πεκάν στα 50g και προσθέτουμε 50 γρ. Ψιλοκομμένα φουντούκια. Αυτά τα μπισκότα θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Συστατικά

100 γραμμάρια βούτυρο, μαλακώθηκαν
75 γραμμάρια ζάχαρη από μαντοκάδο
1 αυγό
Εκχύλισμα βανίλιας 1τς
200 γραμμάρια αλευριού χωρίς γλουτένη
1tsp χωρίς γλουτένη σκόνη ψησίματος
Πιέστε αλάτι
75γρ καρύδια πεκάν, ψιλοκομμένα και 16 μισά πεκάν

Μέθοδος

Προθερμάνετε το φούρνο σε φύλλα ψησίματος 190C / 375F / Fan 170C / Gas Mark 5 και 2 με φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε και να κρεμώσετε.
Χτυπάτε στο εκχύλισμα αυγού και βανίλιας. Κοσκινίστε στο αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πεκάν και ανακατέψτε για να σχηματίσουν μια σταθερή ζύμη.
Ανακινήστε τη ζύμη σε 16 μπάλες μεγέθους ίσου μεγέθους και τοποθετήστε τα στα φύλλα ψησίματος, επιτρέποντάς σας να διαδοθεί χώρος μεταξύ τους. Ευθυγραμμίστε ελαφρώς με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού και τοποθετήστε ένα μισό πεκάν στην κορυφή του καθενός. Ψήστε για 15 λεπτά μέχρι να χρυσή.
Αφήστε τα φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά πριν μεταφερθούν σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Καθώς δροσίζουν τα μπισκότα θα γίνουν σταθερά και τραγανή. Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο.