Το ριζότο του Simon Hopkinson με τη συνταγή Parmigiana



εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

30 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά (μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 20 λεπτά)

Αυτό το κλασικό ιταλικό ριζότο με τυρί παρμεζάνας είναι κρεμώδες και γεμάτο γεύση, αλλά είναι εκπληκτικά εύκολο να μαγειρεψετε



Συστατικά

  • 75 γραμμάρια άλατος βουτύρου
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 125ml βερμούτ (αλκοολούχο ποτό με βάση το κρασί)
  • 200g ρύζι carnaroli
  • 450ml ελαφρώς αρωματισμένο κοτόπουλο
  • 3-4 κουταλάκια φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Μέθοδος

  • Ζεσταίνετε 40 γραμμάρια του βουτύρου σε μια βαθιά, βαριά βάση και τηγανίζουμε απαλά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε, αλλά χωρίς χρώμα.

    πώς να φτιάξετε λεμόνι σφουγγάρι
  • Εν τω μεταξύ θερμάνετε το απόθεμα σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε το βερμούτ στα κρεμμύδια, γυρίστε τη φωτιά και μειώστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν.



  • Προσθέστε το ρύζι και, ανακατεύοντας δυνατά χρησιμοποιώντας ένα γερό ξύλινο κουτάλι, αφήστε το ρύζι να γίνει λαμπερό με το βούτυρο πριν προσθέσετε μια κουτάλα από ζεστό απόθεμα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε το ρύζι να απορροφήσει το απόθεμα πριν προσθέσει ένα άλλο χοιρινό.

  • Αφαιρέστε το ριζότο από τη ζέστη όταν το ρύζι γίνεται τρυφερό, αλλά εξακολουθεί να είναι αλαζονικό και ρίχνοντας συνοχή. Ανακατεύουμε αμέσως δύο τυριά και το υπόλοιπο βούτυρο. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη για πέντε λεπτά.

    zoe το πέρασμα
  • Γευτείτε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπάτε έντονα το ρύζι με ξύλινο κουτάλι μέχρι στιλπνό και γυαλιστερό. θα πρέπει εύκολα να πέσει πίσω στον εαυτό του όταν ανυψωθεί.

  • Βάλτε το κουτάλι σε ζεστά πιάτα και πάρτε επιπλέον παρμεζάνα στο τραπέζι.

Διαβάστε Το Επόμενο

Κρεμμύδι συνταγές δαχτυλίδι