| Εξυπηρετεί | 6+ |
| Συνολικός χρόνος | 2 ώρες 30 λεπτά |
Συστατικά
- 2 κουταλιές λάδι
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 1,25 κιλά (2 λίβρες 12 ουγκιές) μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα στο μισό
- 2 κουτιά 400 γρ. Γάλα καρύδας
- 6 μέτριες ντομάτες, χοντροκομμένες
- 1 κουτ ζάχαρη
- 2 κουταλιές πάστα tamarind
για την πάστα
- 10 λιπαρά κόκκινα τσίλι
- & frac12; κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
- 1 κουταλιά σπόρους κόλιανδρου
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 6 λοβούς κάρδαμο
- 5cm (2in) κομμάτι φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
Μέθοδος
Για να φτιάξετε την πάστα, βάλτε όλα τα συστατικά της πάστας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε.
Για να φτιάξετε το κάρυ, ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα - ένα γουόκ είναι ιδανικό - στη συνέχεια μαγειρέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε την πάστα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το στρώνουμε καλά στην πάστα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, μετά το γάλα καρύδας και τις ντομάτες. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε χωρίς κάλυμμα για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέστε τη ζάχαρη και την πάστα ταμαρίντου. Σερβίρετε με ρύζι πιλάου και ράιτα.
Κορυφαία συμβουλή για την παρασκευή Gory Chicken Curry
Για να φτιάξετε raita, απλά τρίψτε ένα ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο αγγούρι σε φυσικό γιαούρτι και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φρεσκοκομμένο δυόσμο.