Εύκολη συνταγή κάρι λαχανικών του Gordon Ramsay

• Χορτοφάγος
• Χορτοφάγος

εξυπηρετεί:

2 - 4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά

Η εύκολη συνταγή καρύδων του Gordon Ramsay είναι ιδανική για χορτοφάγους. Είναι γεμάτο από νόστιμα λαχανικά με άφθονο άρωμα χάρη στο τσίλι, το κάρδαμο και την πάστα κάρυ. Αυτή η πικάντικη κάρι σερβίρει 2-4 άτομα και θα πάρει περίπου 20 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Αυτό το πιάτο είναι υγιές και μετρά για την 5η ημέρα. Η πλούσια, σάλτσα με βάση την τομάτα πραγματικά πασπαλίζει.

Πέτερ Αντρέ και Έμιλι

Συστατικά

• 2 κουταλιές φυτικό έλαιο
• 1 μπανάνα κρεμμυδιού ή 2 κανονικά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 2 μακρά κόκκινα τσίλι, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 μικρό σέλινο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ.
• Κάποια λοβό κάρδαμο
• 1 πράσινη πιπεριά, σφραγισμένη, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 1/2 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε florets
• 400 γραμμάρια μπορεί να τεμαχιστεί ντομάτες
• 1/2 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε florets
• 1 μεγάλο κολοκύθι, ψιλοκομμένο
• 250ml Ελληνικό γιαούρτι

Μέθοδος

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο, ευρύ ταψί και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσίλι. Μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό έως ότου μπορείτε να μυρίσετε το σκόρδο.

• Προσθέστε το σέλινο και κάποια καρυκεύματα. Μαγειρέψτε πάνω από μια θερμότητα για 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την κάρι πολτού, κάρδαμο λοβό, πράσινο πιπέρι και florets κουνουπιδιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε σε υψηλή θερμοκρασία για μερικά ακόμα λεπτά.

• Συμβουλέψτε τις ντομάτες, στη συνέχεια γεμίστε το κενό κουτάκι με νερό και ρίξτε το σε αυτό. Βράζουμε και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και το κολοκυθάκι. Σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά.

• Σβήστε τη θερμότητα και ανακατέψτε το γιαούρτι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, αν χρειαστεί.