Μεγάλη βρετανική ψήνουμε τη συνταγή Cornish pasties

κάνει:

4

Επιδεξιότητα:

Μεσαίο

Προετοιμασία:

2 ώρες

Μαγείρεμα:

45 λεπτά

Μάθετε πώς να φτιάξετε το Μεγάλο Βρετανικό Bake Off Cornish παστελιού με μια μικρή, εύθρυπτη ζύμη και γεμάτη με ένα παραδοσιακό βόειο κρέας, πατάτα και γλύκανση. Αυτές οι παραδοσιακές γαρνιτούρες εγκρίνονται από την Mary Berry και τον Paul Hollywood. Είναι τέλεια για αρχάριους με μια απλή, βήμα-προς-βήμα μέθοδο που μπορεί να έχει αυτά τα κλασικά κτυπημένα επάνω σε κανέναν χρόνο. Αυτή η συνταγή κάνει 4 κουταλιές, εξυπηρετώντας 4 άτομα ή 2 πεινασμένους ανθρώπους. Θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες και 45 λεπτά για να φτιάξετε αυτές τις παστίλιες, αλλά σίγουρα αξίζει να περιμένετε. Τα απομεινάρια μπορούν να τυλιχτούν σε φιλμ και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Αφαιρέστε το φιλμ και ψήνετε σε χαμηλή φωτιά στο φούρνο μέχρι να ζεστάνετε τις σωληνώσεις για τα καλύτερα αποτελέσματα επαναθέρμανσης.

Συστατικά

• Για το
• ζύμη:
• 500 γραμμάρια (1 λίτρο, 1 λίτρο) ισχυρό αλεύρι ψωμιού
• 120g (4oz) άσπρη λίπανση (ημιστερεά λιπαρά και έλαια)
• 5g (1στ) άλατος
• 25g (1oz) μαργαρίνη ή βούτυρο
• 175ml (6fl oz) κρύο νερό
• 1 αυγό ελεύθερης βοσκής, χτυπημένο με λίγο αλάτι
• Για το
• Κορνίζες πλήρωσης:
• 350 γραμμάρια (12oz) φούστα βοείου κρέατος καλής ποιότητας, μπριζόλα μπριζόλας ή μπριζόλα
• 350g (12ζ) κηρώδης πατάτα
• 200 γρ
• 175 γραμμάρια κρεμμυδιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Κουμπί με βούτυρο ή μαργαρίνη
• Θα χρειαστείτε επίσης τα παρακάτω
• εξοπλισμός:
• Ζυγός
• Μεγάλο μπολ ανάμειξης
• Φιλμ φιλμ
• Ταψί
• Κουτάλι
• Περγαμηνή ψησίματος ή χαρτί σιλικόνης (δεν είναι γράσο)
• Πλάστης
• Πιρούνι
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος

• Στάδιο ένα: Ζυγίστε τα συστατικά.

• Γεμίστε το αλεύρι στο μπολ και προσθέστε το λίπος, το αλάτι, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και όλο το νερό.

  Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψει η καμαμπέρ

• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να συνδυάσετε απαλά τα συστατικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να συντρίψετε τα πάντα μαζί, φέρνοντας τα συστατικά σε μια ξηρή ζύμη.

• Βάλτε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας.

• Εργαστείτε τη ζύμη για να συνδυάσετε τα συστατικά σωστά. Χρησιμοποιήστε τη φτέρνα του χεριού σας για να τεντώσετε και να κυλήσετε τη ζύμη. Τυλίξτε το, στη συνέχεια γυρίστε το, τεντώστε και ανασηκώστε το ξανά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για περίπου 5 λεπτά. Η ζύμη θα αρχίσει να γίνεται ομαλή καθώς το λίπος σπάει. Εάν η ζύμη αισθάνεται κοκκώδης, συνεχίστε να εργάζεστε μέχρι να είναι λεία και γυαλιστερή. Μην φοβάστε να είστε σκληροί - θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μεγάλη πίεση και να εργαστείτε ζεστά τη ζύμη για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

• Όταν η ζύμη είναι ομαλή, τυλίξτε το σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά.

• Στάδιο δύο: Ενώ η ζύμη στηρίζεται, ξεφλουδίστε και κόψτε την πατάτα, τη σούπα και το κρεμμύδι σε κύβους περίπου 1 τετραγωνικό. Κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Βάλτε και τα τέσσερα συστατικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Περάστε καλά με αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη γέμιση στη μία πλευρά μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη.

• Λιπάνετε ελαφρά και τοποθετείτε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή ψησίματος ή χαρτί σιλικόνης.

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C (ενισχυτής ανεμιστήρα 150 ° C) / 325 ° F / σήμα αερίου 3.

• 
  
  Τρίτο στάδιο: Μόλις η ζύμη είχε χρόνο να χαλαρώσει, βγάλτε το από το ψυγείο. Η μαργαρίνη ή το βούτυρο θα έχει ψύξη, δίνοντάς σας μια σφιχτή ζύμη. Κόψτε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια ίσου μεγέθους. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να κυλήσετε κάθε μπάλα σε δίσκο πλάτους περίπου 25cm / 10in (περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα πιάτο).

• Σβήστε το ένα τέταρτο της γέμισης σε κάθε δίσκο. Βάλτε το γέμισμα στο μισό, αφήνοντας το άλλο μισό καθαρό. Βάλτε ένα κουμπί βούτυρο ή μαργαρίνη πάνω από το γέμισμα.

• Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη, ενώστε τις άκρες και σπρώξτε με τα δάχτυλά σας. Τραβήξτε την άκρη για να βεβαιωθείτε ότι η πλήρωση κρατιέται στο εσωτερικό, είτε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι είτε κάνοντας μικρές στροφές κατά μήκος της σφραγισμένης άκρης. Όταν πτύχουμε κατά μήκος της άκρης, διπλώνουμε τις κάτω γωνίες κάτω.

• Βάλτε τις παστίλιες στο δίσκο ψησίματος και βουρτσίστε την κορυφή κάθε ζυμαρικών με το μίγμα αυγών και αλατιού. Ψήνετε στο μεσαίο ράφι του φούρνου για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου οι παστίλιες είναι χρυσαφί. Αν οι παστίλιες σας δεν είναι καφέ, μπορείτε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 10 ° C για τα τελευταία 10 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος.