εξυπηρετεί:
8-10Επιδεξιότητα:
ΑνεταΜαγείρεμα:
2 ώρες 35 λεπτά (βλ. Σημειώσεις μαγειρέματος)Διατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 220 kCal | 11% |
| Λίπος | 12g | 17% |
| - Κορεσμένα | 4g | 20% |
Maple roast gammon είναι ένα πραγματικό κόμμα κλασικό. Φτιαγμένο με ένα γλυκό βερνίκι αυτό το σφένδαμνο καβουρδισμένο γαμόνι είναι πραγματικά πολύχρωμο, και ένας φτηνός τρόπος για να τροφοδοτήσει ένα πλήθος. Αγαπάμε αυτή τη συνταγή που εξυπηρετείται με πασσάλους από βουτύρου πουρέ πατάτας και ένα ελαφρύ σάλτσα για ένα επιεικιακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Και με το Πάσχα να έρχεται είναι η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή σφενδάμνου σφενδάμνου, γιατί θα πήγαινε τέλεια σε ένα γεύμα Χριστουγέννων ή Πάσχα. Αυτό το κολλώδες ζαμπόν θα πήγαινε τέλεια με όλες τις συνηθισμένες βραδιές της Κυριακής που έφτασαν στο τέλος της εβδομάδας και τις συνηθισμένες γιορτές Χριστουγέννων και Πάσχας. Η γλυκύτητα του σιροπιού σφενδάμνου σε αυτό το καβουρδισμένο γαμόνι σφενδάμνου δουλεύει εξαιρετικά με την αλμυρότητα του κλασικού κρέατος. Έχουμε πάει για μια μισή βρασμένη, μισή ψητή μέθοδος για τη σφενδάμου ψητό γάμο μας, για να βοηθήσει να κρατήσει το κρέας υγρό και γεμάτο γεύση. Ενώ το βράζετε μπορείτε να προσθέσετε και άλλα πράγματα, για να βοηθήσετε να αρωματιστείτε το κρέας. Το μαγείρεμα σε μπύρα, χυμό πορτοκαλιού ή απόθεμα θα του δώσει ένα επιπλέον χτύπημα γεύσης και θα κάνει επίσης ένα μεγάλο υγρό για να κάνει σάλτσα ή πλούσια σούπα από. Αυτό μπορεί να έχει μόλις ξεπεράσει το ψητό κοτόπουλο ... Αγάπη ένα καλό ψητό, έχουμε τα φορτία πιο νόστιμες ιδέες για ένα υπέροχο ψητό δείπνο εδώ!
Συστατικά
- 2kg (4lb) καπνιστό γάμο (χωρίς κόκαλα)
- 2 φύλλα δάφνης
- Για το λούστρο:
- 4 κουταλιές της σούπας Κεχριμπάρι Νο 2 Σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος
Ζυγίστε το γάμμα για να υπολογίσετε το χρόνο βρασμού. Θα χρειαστούν 25 λεπτά ανά 500g (1 λίβρα), συν 20 λεπτά, έτσι μια άρθρωση 2kg (4lb) θα διαρκέσει 2 ώρες.
Τοποθετήστε το γαμόνι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να το καλύψετε. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης στο νερό.
Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στην εστία και βάλτε τα περιεχόμενα στη βράση. Μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Σιγουρευτείτε το γάμμα για τον υπολογισμένο χρόνο μαγειρέματος και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Ρυθμίστε το φούρνο στους 190 ° C / 375 ° F / Σήμανση αερίου 5.
Ανασηκώστε το γαμόνι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα χαρτόνι. Ρίξτε περίπου 150 ml (¼ pint) χυμούς μαγείρεμα σε ένα φλιτζάνι καβουρδίσματος και απορρίψτε τα υπόλοιπα. Κόψτε κάθε σπάγκο ή δίχτυ που το κρατά σε σχήμα και οποιοδήποτε δέρμα, για να αφήσετε ένα λεπτό στρώμα λίπους. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λίπος σε ένα σχέδιο με διαμάντια. Ανακατέψτε μαζί το σιρόπι σφενδάμου και τα γαρύφαλλα γείωσης και βουρτσίστε τα πάνω από την κορυφή του γκούνι.
Τοποθετήστε το ζαμπόν στον καβουρδισμένο κασσίτερο με μια μικρή ποσότητα μαγειρικού υγρού και βάλτε τον κασσίτερο στο κέντρο του φούρνου για 25-35 λεπτά ή έως ότου η επικάλυψη είναι ανοιχτόχρωμη. Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και το μεταφέρετε σε μια θερμαινόμενη πινακίδα ή σανίδα, καλύψτε το με λεπτό φύλλο και αφήστε το σε ζεστό χώρο για περίπου 10 λεπτά πριν χαράξετε.