Τριμμένο κουνουπίδι και κοτόπουλο pilaf συνταγή

• Υγιής

εξυπηρετεί:

4

Επιδεξιότητα:

Ανετα

Κόστος:

φτηνός

Προετοιμασία:

10 λεπτά

Μαγείρεμα:

10 λεπτά

Διατροφή ανά μερίδα		GDR
Θερμίδες	274 kCal	14%

Το κουνουπίδι και το κοτόπουλο pilaf είναι ένα νόστιμο, υγιεινό γεύμα ή ελαφρύ δείπνο. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε υπέροχα. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί 4 άτομα και θα πάρει μόνο 20 λεπτά για να προετοιμάσει και να μαγειρέψει. Ένα τμήμα αυτού του πιλάφι στο στόμα λειτουργεί μόνο σε 274 θερμίδες ανά μερίδα. Οι τριχωτές ποδηλάτες λένε? «Όλοι αγαπούν ένα πιλάφι, αλλά το ρύζι το καθιστά ένα πολύ πλούσιο σε θερμίδες πιάτο. Αλλά αν χρησιμοποιείτε κουνουπίδι αντί του ρυζιού, παίρνετε όλη αυτή την υπέροχη παρηγορητική γεύση και υφή με πολύ λιγότερα καλάκια. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να βάλουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά στο πιλάφι μας και συνηθίζουμε να τα αλιεύουμε καθώς τρώμε, αλλά αν ανησυχείτε, θα μπορούσατε να τα τυλίξετε σε λίγη μουσελίνα ».

Συστατικά

• 500 γρ. Μηρό ή στήθος κοτόπουλου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές αψίδες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 5g φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• μεγάλη πρέζα σαφράν
• 1 κουταλιά της σούπας λαχανικό ή λάδι καρύδας
• 5 λοβό κάρδαμο
• 2 x 3cm κομμάτια κανέλας
• 1 κουταλάκι σπέρματα
• 1 κουταλάκι σπόρους μάραθου (προαιρετικά)
• 3 σκελίδες
• 2 φύλλα δάφνης
• 250ml απόθεμα κοτόπουλου
• 1 μεσαίο κουνουπίδι (περίπου 750g)
• νιφάδες αλατιού
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Για να εξυπηρετήσει:
• 1 κουταλιά της σούπας φιστίκια
• ½ ροδιού
• μικρό μάτσο κόλιανδρο ή μαϊντανό

Μέθοδος

• Πρώτα προετοιμάστε το κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε τους μηρούς, κόψτε το λίπος και μετά κόψτε τα με λεπτό τρόπο. Εάν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου, τα κόβετε σε κομμάτια 2cm. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Βάλτε το σαφράν σε ένα μπολ με λίγο ζεστό νερό και αφήστε το να βουτήξει.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, γεμάτο τηγάνι ή σε ένα ρηχό πιάτο κατσαρόλας. Όταν η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέστε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης.

• Ρίχνουμε το απόθεμα και τον κρόκο με το νερό του στο τηγάνι, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε δυνατά, ξύστε τα καφέ κομμάτια από τη βάση του τηγανιού. Φέρτε το απόθεμα στη βράση, στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει ενώ προετοιμάζετε το κουνουπίδι - αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Κόψτε το κουνουπίδι και το blitz στο μέγεθος των χοντροειδών σχοινιών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων - χρησιμοποιήστε τους μίσχους καθώς και τα florets.

• Όταν το υγρό έχει μειωθεί, ώστε να καλύπτει μόνο τη βάση του τηγανιού και το κοτόπουλο και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, αφαιρέστε το κοτόπουλο και το μεγαλύτερο μέρος του κρεμμυδιού με κουτάλι με σχισμή και κρατήστε τα ζεστά. Προσθέστε το κουνουπίδι στο τηγάνι και ανακατέψτε έτσι ώστε να επικαλυφθεί με το υπόλοιπο υγρό και τα μπαχαρικά - θα πρέπει να αρχίσει να μετατρέπει μια ελαφριά ώχρα σε μπαλώματα.

• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαγειρευτεί το κουνουπίδι και το υπόλοιπο υγρό εξατμιστεί. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι χνουδωτό. Βάλτε το μισό κοτόπουλο και το κρεμμύδι πίσω στο τηγάνι και ανακατέψτε το μέσα από το κουνουπίδι, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο στην κορυφή.

• Ενώ το κουνουπίδι μαγειρεύει, συνθλίβετε ελαφρά ή ψιλοκόβετε τα φιστίκια και αφαιρείτε τους σπόρους από το ρόδι. Σερβίρετε το πιλάφι πασπαλισμένο με φιστίκια, ρόδι και βότανα.