κάνει:
Επιδεξιότητα:
ΑνεταΠροετοιμασία:
20 λεπτάΜαγείρεμα:
48 λεπτάΑγάπη τουρσί; Έχετε μια πάει στο να κάνει τη δική σας με αυτή την νόστιμη συνταγή τουρσί αγρόκτημα από Hairy Bikers. Κάντε το εκ των προτέρων και προσθέστε το σε οποιοδήποτε γεύμα σας αρέσει - προτείνουμε κρύες πίτες
πώς να φτιάξετε μπουκέτο cupcake
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 κουταλιές μαϊντανό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καρυκεύματα
- ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 150g σουλτανίνα
- 500 γραμμάρια απαλή καφέ ζάχαρη
- 500ml ξύδι βύνης
- 500 γραμμάρια μήλα μαγειρέματος Bramley, ξεφλουδισμένα, τεταρτημοριακά, αλεσμένα και ψιλοκομμένα
- 500 γραμμάρια σκούρο μωβ δαμάσκηνα, πέτρινα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 1 μέσου σπόρου (περίπου 725 g)
- 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ακατέργαστα ζάρια 1cm
- 4 κουταλάκια αραρούτης εδάφους
- 5 μέση βάζα μαρμελάδας με γυάλινα ή πλαστικά καλύμματα
Μέθοδος
Βάλτε το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή φλόγιστρο και προσθέστε τα κρεμμύδια, τη σουλτανίνα, τη ζάχαρη και τα 450ml του ξιδιού. Φέρτε το βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε τα μήλα και τα δαμάσκηνα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ενώ τα κρεμμύδια και τα φρούτα σιγοβράζουν, ετοιμάστε τον Σουηδό. Βάλτε το σε ένα χαρτόνι, κόψτε προσεκτικά το παχύ δέρμα και απορρίψτε. Κόψτε το σουρώ σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 75 χιλιοστών και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε μικρούς κύβους. Παρακολουθήστε τα δάχτυλά σας, επειδή ο Σουηδός μπορεί να είναι δύσκολο να φέσει.
Συμβουλέψτε το σέικ και τα καρότα στο τηγάνι με τα άλλα συστατικά. Επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά έως ότου ο σουηδός και τα καρότα είναι μόνο τρυφερά αλλά τα μήλα και τα δαμάσκηνα έχουν σχεδόν στραφεί. Ανακατέψτε το αραρούτο με το υπόλοιπο ξύδι μέχρι να λειανθεί και ανακατέψτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς, ή μέχρι το τουρσί να φαίνεται παχύ και γυαλιστερό.
Ενώ το μαρούλι μαγειρεύει, πλένετε καλά τα βάζα και τα καπάκια και ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Στραγγίστε καλά ανάποδα σε ένα ράφι και αφήστε το να στεγνώσει. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και θερμαίνετε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 4 για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν τη χρήση. Μην τους αφήνετε να κρυώσουν εντελώς. Θα πρέπει να είναι ακόμα ζεστός όταν τα χρησιμοποιείτε, έτσι χειρίζεστε με ένα γάντι φούρνου.
Βάλτε το τουρσί στα ζεστά βάζα και αφήστε να κρυώσει. Κάλυψη με καπάκια, ετικέτα τα βάζα και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για περίπου ένα μήνα πριν τη χρήση.