Συνταγή για σαλάτα με τυρί παντζάρι και κατσικίσιο σπιτικό

Μέθοδος

1. Μαγειρέψτε το παντζάρι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό, αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης σε ένα μικρό τηγάνι και ζεστάνετε απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Κόψτε το παντζάρι σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με το μείγμα του ξιδιού. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

   
   
   

2. Τακτοποιήστε τα φύλλα κιχωρίου και τα ραπανάκια σε μια σαλατιέρα, προσθέστε το παντζάρι, θρυμματίστε πάνω από το κατσικίσιο τυρί, μετά περιχύστε με λάδι και λίγο θαλασσινό αλάτι.

Συστατικά

• 850 γρ παντζάρια, ξεφλουδισμένα
• 100 γρ άριστης ποιότητας λευκό κρασί
• ξύδι
• 50 γρ ζάχαρη
• P κουταλάκι αλάτι
• P κουταλάκια μαύρο πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 κεφαλές κόκκινο κιχώριο, ραντίτσιο ή τρεβίς
• 10 μικρά ραπανάκια, κομμένα στη μέση
• 50γρ κατσικίσιο τυρί
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο