εξυπηρετεί:
4Επιδεξιότητα:
Μεσαίο5-α-ημέρα:
1Προετοιμασία:
30 λεπτάΜαγείρεμα:
2 ώρεςΔιατροφή ανά μερίδα | GDR | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 696 kCal | 35% |
| Λίπος | 24g | 34% |
| - Κορεσμένα | 11g | 55% |
Ένα πιάτο της Καραϊβικής ιδανικό για οικογενειακά γεύματα ή πάρτι - και όχι πολύ ακριβό. Φτιαγμένο από αποξηραμένα κόκκινα φασόλια και ρύζι με τσίλι, σκόρδο και καρύδα. Σερβίρεται με κοτόπουλο πικάντικο.
Συστατικά
- 90 γραμ. (3oz) αποξηραμένα κόκκινα φασόλια
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο
- 3 κλαδεύει φρέσκο θυμάρι
- 1 πιπεριά τσίλι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμάτων πουλερικών
- 300 γραμμάρια ρυζιού basmati
- 60γρ (2ζ) κρέμα καρύδας
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για το κοτόπουλο τσίμπη:
- 4 μητέρες κοτόπουλου χωρίς δέρμα και 4 κουνουπιέρες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και τριμμένες
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα μπάρμπεκιου (χρησιμοποιήσαμε τη Reggae Reggae)
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
Μέθοδος
Βάλτε τα αποξηραμένα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε πάνω από 1,75 λίτρα (3 pints) νερό. Καλύψτε και αφήστε τη νύχτα.
Εν τω μεταξύ, κάντε το κοτόπουλο τσίμπημα: Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μη μεταλλικό πιάτο. Πιέστε το κρέας αρκετές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περίοδος, στη συνέχεια, τρίψτε με το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και καρύκευμα καρύκευμα. Ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα μπάρμπεκιου και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Καλύψτε και μαρινάρετε τη νύχτα.
Ρίξτε τα φασόλια και το υγρό σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο με ένα καπάκι. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, την πιπεριά τσίλι και τα καρυκεύματα πουλερικών. Φέρτε στο βράσιμο και βράστε έντονα για 10 λεπτά (για να καταστρέψετε τις τοξίνες). Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 ώρα μέχρι τα φασόλια να είναι σχεδόν τρυφερά.
Εν τω μεταξύ, θερμαίνετε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Καθαρίζετε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτετε 100ml νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να είναι πραγματικά τρυφερό.
η εγκληματικότητα είναι έγκυος
Ξεκουράστε ένα κόσκινο πάνω από μια μεγάλη κανάτα μέτρησης και τραβήξτε τα φασόλια διατηρώντας το υγρό. Τυλίξτε τα φασόλια πίσω στο τηγάνι. Ρίξτε ¾ λίτρο (1¼ πίντες) του επιλεγμένου υγρού μαγειρέματος φασολιών. (Αν χρειάζεται, συμπληρώστε με νερό.)
Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι με την κρέμα καρύδας και το αλάτι. Καλύψτε, βράστε και σιγοβράζετε πολύ απαλά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά χωρίς να σηκωθεί το καπάκι. Σερβίρετε το ρύζι και τα φασόλια με το κοτόπουλο.