Συνταγή με λιπαρά λεμόνια

Ακριβώς όταν το σκεφτήκατε θα μπορούσε λεμόνι δεν μπορούσε να γίνει καλύτερα, η διευθύντρια τροφίμων μας Jane πάει και το φτιάχνει γλυκό με χαμηλά λιπαρά. Αυτά τα υπέροχα μικρά δοχεία με κρέμα λεμονιού είναι ο τέλειος τρόπος για να τελειώσετε ένα γεύμα, αναζωογονώντας την παλέτα και αφήνοντάς σας να αισθανθείτε κατάλληλα ικανοποιημένοι χωρίς να έχετε φουσκώσει.

Το κόλπο για ένα καλό λεμόνι είναι να βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν για αρκετό χρόνο και να τα βάλετε όμορφα. Τότε είναι ιδανικά για να μπουν μπισκότα! Μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την απλή συνταγή πολύ νωρίτερα εάν περιμένετε επισκέπτες. Αυτό εύκολη συνταγή γλυκού διατηρείται καλά και μπορεί στη συνέχεια να παρουσιαστεί την τελευταία στιγμή με φρέσκα φρούτα και ξύσμα λεμονιού, νόστιμα.

Συστατικά

• 425ml (14½fl oz) μισή λιπαρή κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 2 λεμόνια
• σμέουρα, για το σερβίρισμα

Θα χρειαστείτε

• 6 ramekins ή μικρά ποτήρια

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα - αρκετά μεγάλη για να αφήσει το μείγμα να βράσει δυνατά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα λεμόνια με έναν αποφλοιωτή πατάτας (δίνει πιο έντονη γεύση) και προσθέστε στην κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και το αφήνουμε να βράσει δυνατά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί ο πάτος. Πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και προσθέστε στην κρέμα γάλακτος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε μέσα από κόσκινο.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ramekins ή ποτήρια. Εάν χρησιμοποιείτε ποτήρια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς πριν το ρίξετε. Chύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Το σετ θα είναι ελαφρώς πιο μαλακό από ένα παραδοσιακά φτιαγμένο με κρέμα, οπότε μην ανησυχείτε αν δεν σφίξει όσο περιμένατε. Διακοσμήστε με τα βατόμουρα. Οι σπόροι θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 3 ημέρες.