Μανγκό και ντομάτα κάρυ

εξυπηρετεί:

4 - 6

Μαγείρεμα:

10 λεπτά

Θέλετε να κάριτε σε μια βιασύνη; Αυτή η συνταγή φρουτώδους φρουτώδους είναι μια πραγματικά γρήγορη και υγιής pick-me-up. Για ένα κύριο γεύμα χορτοφάγου αυτή την εβδομάδα δώστε αυτό το νόστιμο κρέας χωρίς κρέας. Με όλα τα μπαχαρικά, τη γεύση και το χρώμα μιας συνταγής curry, ακριβώς χωρίς το κρέας, αυτό το μάνγκο λαχανικών και η ντομάτα κάρυ είναι μια μεγάλη επιλογή που όλη η οικογένεια θα αγαπήσει. Τα μάνγκο είναι μια σούπερ τροφή χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, A, K και B6, καθώς και σε φυτικές ίνες και κάλιο. Τα μάνγκο λέγεται ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, καθαρίζουν το δέρμα και βελτιώνουν την υγεία των ματιών σε μια ολόκληρη σειρά από άλλα λαμπρά οφέλη για την υγεία. Αυτό το πιάτο curry περιέχει επίσης ντομάτες, οι οποίες είναι μια άλλη μεγάλη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Όταν τα γλυκά μάνγκο συνδυάζονται με μπαχαρικά όπως κουρκούμη, σπόρους μουστάρδας και τσίλι, έχετε ένα θαυμάσιο μείγμα γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Αυτό το πιάτο είναι μια μεγάλη για να δοκιμάσετε εάν θέλετε ένα νόστιμο νέο go-to veggie γεύμα αυτή την εβδομάδα.

Συστατικά

2 κ.σ. ηλιέλαιο
1 σπόροι μαύρου μουστάρδας
Χούφτα φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα κάρυ
2στ κουρκουμάς
5cm (2 σε) κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
2-3 πράσινα τσίλι, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
300 γρ. (10 ½ ουγκιά) ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια
1 μεγάλο, σταθερό μάνγκο (δέρμα επάνω), κομμένο σε κομμάτια
700ml (1¼ pt) φυσικό γιαούρτι
Βρασμένο ρύζι, για να σερβίρουμε

Μέθοδος

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή σούπερ-φαγητού, θερμαίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στο wok. Τηγανίζουμε τους σπόρους μουστάρδας μέχρι να αρχίσουν να σκάσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα curry leaves, κουρκούμη, τζίντζερ, σκόρδο, κρεμμύδι και τσίλι και σεζόν καλά.
dr pixie mckenna όνομα μωρού
Μόλις το κρεμμύδι αρχίσει να καφέ, προσθέστε τις ντομάτες και το μάνγκο. Μαγειρέψτε για ακόμη λίγα λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει η ντομάτα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι.
Σερβίρετε αμέσως με απλό ρύζι ή basmati.
φιλενάδα βιβλίο